今天小编继续送上几道鱼，虾，蟹的做法 口水鱼
材料
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙 做法 1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀入味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味备用。 3、在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁备用。 4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。然后淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。 蒜蓉粉丝开背虾
材料 鲜虾8只，粉丝一小把，蒜蓉，葱花，生抽，盐，糖，白胡椒粉，食用油 做法 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。然后，用剪刀将虾背部剪开取出虾线，用清水冲洗干净备用。 取一小把粉丝泡发30分钟，蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉，葱切成葱花。 锅里加入大约1勺半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。 粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子放入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。 蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以开吃了。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹两只，姜末，醋，糖，鸡粉，盐 做法 螃蟹用清水浸泡2小时，然后用刷子将外壳刷洗干净。（这时候最好能将蟹腮，蟹肠，蟹胃，蟹心都去除掉，这些东西都不能吃）装入盘中备用。 蒸锅里放入水，烧开后放入螃蟹（连盘子一起放入），大火蒸四到五分钟。就可以出锅了。 调制蘸料。用醋1勺、姜末适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量调制成蘸料，蘸着吃螃蟹，味道不错。（也许有人会说太清淡了，不过这道菜就是要吃出螃蟹的鲜味，太多的调味料会让螃蟹的味道失色的）
香辣鱼杂
材料
鱼杂（鱼籽，鱼鳔，鱼头都可以），葱，姜，蒜，老干妈，干辣椒，盐，油，糖，料酒，红烧酱油 做法 1，将买到的鱼杂清洗净后备用，葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用，干辣椒剪段备用。 2，锅中放入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香，然后将鱼杂铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒。然后再加开水与鱼杂齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开。 3，然后转小火将鱼杂彻底焖熟后大火收汁至汤浓。 4，最后装盘，撒上少许香葱花点缀一下，就可以开吃了。 香辣鱼干
材料
鱼干150克，青红椒各一个，姜，蒜，生抽，胡椒粉，鸡精，食用油 做法 鱼干清洗干净切块，浇些料酒浸泡一会（不要太多哦），吸收料酒后会软一些。青红椒、姜、蒜切碎备用。 炒锅内倒入适量的有烧热，下青红椒、姜蒜碎爆香。 然后倒入鱼干（和料酒一起）翻炒片刻，放半勺生抽、少许胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。鱼干比较咸的，不需再加盐了。
香辣虾
材料 鲜虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻，食用油 做法 买回来的鲜虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再清洗干净后淋干水分备用。葱切断儿，蒜扒皮整个备用。干辣椒切成段备用。 锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出备用。 把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀后，倒入干辣椒段，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。然后倒入小半小碗开水，加盐、白糖，翻炒均匀。 最后加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
这几款家常菜还是挺好吃的哦，收好不谢！ 希望大家继续关注小编若水！你的关注是小编最大的动力！ 如果您喜欢我们的文章，请记得关注一下小编的头条号/上善若水汉水银梭 |
