岭南地区因气候潮湿、多瘴气,古代被称为“瘴病”之乡,“蛮夷”之地,可见气候之恶劣,现在的岭南地区气候比以往好很多了,但潮湿的气候仍在,因此,长居此地之人容易脾虚湿困。 可是不用担心,万物相生相克,女娲既然造了周瑜,就一定会再捏一个诸葛亮,上天造就了东北的严寒,就偷偷在那里埋下了人参,他造就了四川的寒湿,就不忘给当地人们种上上好的附子……在岭南,他安排了这种妙药! 砂仁 性辛、温 归脾、胃、肾经 功效: 健脾开胃, 化湿止呕, 温脾止泻, 理气安胎。 治疗湿浊中阻,脘痞不饥,脾胃虚寒,呕吐泄泻,妊娠恶阻,胎动不安之佳品,岭南的春季,气候潮湿,湿困脾脏,容易引起食欲不振,大便偏烂,甚至是便溏、轻度腹泻,这时候,砂仁药膳就能派上用场了。 药理 现代医学已经证实砂仁通过对抗胃黏膜的攻击因子,以及增强胃黏膜的防御因子产生对胃的保护作用,低剂量阳春砂仁可促进胃排空而促进消化,此外,还有一定的抗炎抗菌作用,因此,砂仁可以明显改善胃胀、胃痛、食欲不振、腹泻等症状。 砂仁在广东、福建、海南、广西及云南均有种植,其中以广东阳春市所产最为地道,称为“春砂仁”。 新鲜的砂仁产于8-9月,可与蜂蜜共酿成砂仁蜜,每天取1-2勺食用可作为保健护胃之用。 但新鲜的砂仁难得,而干燥的砂仁药材易于储存,适合备在家中做药膳。 如何选择好的砂仁 1.产地:阳春 2.个头较大,饱满坚实,搓之果皮不易脱落 3.捻碎后,气味浓郁,入口辛凉味苦,嚼后由少许回甘
砂仁长这样 艳山姜种子长这样 4. 砂仁种子集结成团,分成3室,每室有种子近30粒,而且分2~3行排列紧密,呈不规则的多面体,有棱角。 伪品艳山姜种子每室仅5~15粒,外形一端平截,一端稍窄。 砂仁会上火吗? 砂仁属于比较温和的中药,一般不会有明显的不良反应,但要注意每次用量不宜过多,另外,砂仁也不适合阴虚有热,或内热炽盛的人群,例如有睡时出汗但醒来汗止,或大便干硬,舌苔黄腻的朋友就不适合吃了。 说到这里, 大家对砂仁已经非常清楚明白了, 现在我们可以撸起衣袖, 加油煮了! 砂仁蒸排骨 春砂仁 4颗 排骨 250克 食用油、盐 少许 生姜 少许 生抽、生粉 少许 1. 砂仁洗净用刀拍碎,生姜切丝备用。 2.排骨洗净切好放盘里,倒入少许盐、生粉、生抽、食用油、姜丝,砂仁拌均匀。 3. 放锅内隔水蒸13分钟,出锅。 春砂仁粥 春砂仁 4颗 大米 50-70克 盐 少许 1. 大米淘洗后,放入小锅内,加适量水煮粥。 2.将砂仁拍碎剁成细末,待粥快熟的时候,加入砂仁末,再煮片刻,闻到砂仁的芳香,加入少许盐调味即可。 注:如果有轻微腹泻时,可以把春砂仁末干炒一会儿,再用来煲粥。 砂仁猪胰汤 春砂仁 4-6颗 猪胰 1条 瘦肉 250克 食用油、盐 少许 1.猪胰和猪瘦肉洗净,切成块。 2.砂仁洗净,拍碎待用。 3.把适量水煮沸,放入全部材料煮沸后改慢火煲15分钟,加盐调味即可。 砂仁鲫鱼汤 春砂仁 4颗 鲫鱼 1条 食用油、盐 少许 姜片 少许 大葱 2根 1. 把砂仁拍碎,生姜切片,葱切颗备用。 2.鲫鱼开肚清理干净,把砂仁塞进鱼肚子里。 3.热锅下油,把鲫鱼放锅里,把鱼两面煎黄。 4.把煎好的鱼放瓦锅里,加进姜片。 4.加两碗水大火烧开,水开后调小火继续煲,约20分钟后汤变浓白时熄火,加适量盐和葱颗调味。 ![]() 砂仁肚条 春砂仁 6-8颗 猪肚 1000克 胡椒粉 3克 生姜、葱段 少许 盐、生粉 花椒 少许 少许 1.砂仁炒后捣碎备用。 2.猪肚洗净氽水,刮去内膜,加入适量水,姜片、葱段、花椒、捞起猪肚待冷,切成指条。 3.取适量原汤烧沸,加入肚条、砂仁末、胡椒粉,用生粉勾欠即可。 嫌药膳太麻烦? 那就直接吃吧 ![]() 1.怀孕早期妊娠呕吐 2.外出舟车劳顿,晕车晕船 3.吃得太饱,腹满难受 4.进食生冷或不洁食物后呕吐 遇到上述情况时,直接把1-2颗干净的砂仁放进嘴里慢慢咀嚼后服下,可以马上减缓不适。 |
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