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又快过年了，家里的东西更多了，有的食物储存不好坏掉就太浪费啦。但是，什么食物都直接丢进冰箱这种做法其实并不科学，因为有些食物丢进冰箱容易加速变质，还会带坏其他食物腐败哦！ 香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。 热带水果 由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表面凹陷，出现黑褐色的斑，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法是，避光，阴凉通风处储藏。 西红柿 西红柿经低温冷冻后，肉质会变得软烂，甚至或出现散裂现象。西红柿表面一旦有黑斑，就很容易出现煮不熟的情况，鲜味大大流失，严重的还会腐烂。 黄瓜 黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑，变软，变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱你存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜储存适宜的温度为10℃至12℃，青椒为7℃到8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜放温度为7.2℃至10℃之间。 巧克力 放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，存储巧克力的最佳温度是5℃至18℃。 火腿 若将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 面包 面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，而使柔软的面包慢慢变硬，这种现象叫“变陈”“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。 中药 药材放入冰箱里，和其他食物混放时间一场，不但各种细菌容易侵入药材里，而且容易受潮，破坏药材的药性，所以对些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内然后投入适量的文火炒至暗黄的糯米，待凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。 本版撰文/摄影： 信息时报记者周乐乐 |
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