天地人和w / 闲聊茶馆 / 西式用餐礼仪不完全手册

分享

   

西式用餐礼仪不完全手册

2017-04-12  天地人和w




原编:丹尼尔 | 图:Pinterest

转载请在后台输入授权


中国,是面对文化冲击相对较大的国家。随着世界的交流越来越频繁,文化往来越来越密切。不同的国家有不同的历史与文化,礼仪习惯也有着很大区别。


礼仪,是社会文化的基础。有时候,需要消除与其他国家的彼此误解。那么,了解别人的文化和礼仪就很有必要。并且,礼仪本身就具备社交功能,能让你在人际关系中表现出色。


中国的经济在腾飞,但不可否认,还是有很多国人普遍缺乏涵养。毕竟,奢华容易,教养困难。在国外,出手阔绰,大摆土豪的架势。即便有钱,也未必能收获别人的尊重。


本期特别分享,西式用餐礼仪,供大家跨文化交际使用。



愿你优雅魅力

愿你一世得体



1

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 入座

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

进入西餐厅或晚宴现场时,由服务生带领入坐,切勿冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

西餐的座次以男女主人为中心,男女主人面对面坐,女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴,坐在男主人右边,贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。


2

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 餐具摆放

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

西餐的餐具摆放颇有讲究,特别是正式的场合。非正式场合则为简化版。这里,我们着重讲正式宴会摆盘总原则。每样东西摆放要有几何原则,中心的餐具要在正中间,餐具之间的几何距离要相等,视觉上要平衡。


1、盐或胡椒调味品(Salt and pepper);

2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左边,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的对角线位置,刀把向右,刀刃向里;

3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜,则应摆放在最左边

4、鱼叉(Fish fork);
5、 肉叉(Meat fork)一般体积最大的餐叉,其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边,根据被使用的顺序而调整;

6、餐巾(Napkin)摆放在 Service plate 或 Show plate 的盘中央;

7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盘的右侧,与叉子原则一样,根据使用顺序摆放;

8、鱼肉刀(Fish knife);

9、色拉刀(Salad knife);

10、汤勺(Soup spoon)摆放位置依菜式顺序而定;

11、点心匙及点心叉(Dessert spoon and fork)摆放在主盘上方;

12、水杯(Water glass)玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,其次是白葡萄酒所用

13、白酒杯(White wine glass);

14、红酒杯(Red wine glass);

15、香槟杯(Champagne glass)视情况也会摆上细长的玻璃杯,是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯



3

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 刀叉用法

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种,如超过,则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。


西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉(如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手)。用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。


离席时记得说一句「Excuse me」,离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁,记得把带有食物污渍的那一面折在里面。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。

1、先歇会儿,还未吃完,请勿收走

2、坐等第二份

3、好评

4、已吃完,可以收拾了
5、 差评



4

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 喝汤

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

西式的汤分为清汤及浓汤,比较正式的餐厅,会在供应清汤时,使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时,则使用圆形汤匙及宽口汤盘。


拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。特别注意,喝汤时不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤,使其稍凉。


食用完毕后把汤匙、汤杯与汤盘,放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上。



5

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 食面包

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

面包一般置于主菜左侧。可用左手取用,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。


在一些地域特色的餐厅中,有时会以橄榄油、酱料取代奶油,将面包用手撕一小块沾酱料,或调入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。



6

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 食沙拉

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前,而法国人,则将沙拉放于主菜后供应。 沙拉使用叉子吃。如菜叶太大,可用刀在沙拉盘中切割,再用叉子吃。


7

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 食海鲜

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

食用半只龙虾时,左手持叉,将龙虾的尾部叉起,右手持刀,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚则用手指撕去虾壳食用。


吃鱼片的原则是吃一片切一片,右手持叉进食。如食用带头尾及骨头的全鱼,宜先将头、尾切除。去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。


全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。附带的柠檬片,可用刀叉挤汁。食用虾、蟹完毕时,服务生都会端上一碗洗手水。



8

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪 · 食肉类

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

牛排按熟度分为犹带血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone), 牛肉根据喜好熟度点餐,猪肉、鸡肉均为全熟供应。


切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,切忌像拉锯子方式切以及拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。 嚼食肉时,两唇合拢,不要出声,嚼肉食勿说话。 


吃肉时应切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。 在正式场合,烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。 



9

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪  · 食点心及水果

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


蛋糕及派、饼,用叉取食;较硬的用刀切割后,用叉取食;硬饼干小块的,用手取食。 冰淇淋、布丁等,用匙来吃。


粒状水果比如葡萄一类,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。 正规的西餐食用完水果后,上洗手钵(Finger bowl),所盛的水,供洗手用,但只用来洗手指。勿将整个手伸进去。



10

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪  · 喝咖啡

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘。有人会用咖啡匙舀起咖啡,尝试咖啡甜度,切勿行之,这是礼仪中的禁忌。



11

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用餐礼仪  · 其他注意事项

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


1、出席晚宴等正式场合,端庄得体十分必要。男士应穿正装,女士应身穿晚礼服、高跟鞋,色彩搭配以优雅大方为宜

2、西式用餐每一道菜间隔时间较长,中间至少须有一半时间用来社交。用餐时,要与身边的人交流,切忌埋头猛吃

3、咀嚼食物时,发出声音非常不礼貌

4、若不小心将餐具碰落,也不要自己去捡。即使餐巾落地下,也要让服务生捡起,并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌

5、不要用餐巾大力擦嘴,绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴,再若无其事地用干净的一面盖上

6、不要把餐巾围在脖子上进餐

7、不要起身、伸手去够调味罐等桌上物品,礼貌地请身边的人递过来

8、手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离,胳膊上部靠近身体两侧

9、盘内剩下太多食物是一种失礼行为,切忌点多

10、需要叫服务生时,不要将手举得高高的,大呼小叫,举手尽量不要高过自己的头



一个人的礼貌与得体,是肖像反射的镜子



| 箴言 19: 1 |
行为纯正的贫穷人,胜过乖谬愚妄的富足人。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>