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带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼虽然既营养又美味，但是做不好的话腥味重不说，鱼肉还会容易散掉，所以《人民的名义》里陆毅扮演的男主还是非常厉害的。 红烧带鱼 难度：★☆☆☆☆ 时间：30~60分钟 食材 带鱼，大蒜，姜粉，花椒，干红辣椒，生抽，冰糖，油盐，黄酒，高度白酒 烹饪步骤1/8 将带鱼清洗干净，去掉头尾，将肚中的脏物和血块儿冲洗干净，一定仔细清理干净不然会腥 烹饪步骤2/8 清理完后将带鱼切成合适小块，用厨房纸擦干水分，然后加入一大勺黄酒、适量花椒、一小勺姜粉或生姜末，搅拌均匀腌制30分钟左右去腥 烹饪步骤3/8 腌制好后将花椒挑出，擦干表面水分 烹饪步骤4/8 锅中倒入适量油烧至七分热，将带鱼下进去炸 烹饪步骤5/8 炸至发黄即可捞起控油 烹饪步骤6/8 另起锅加油烧热，将干红辣椒煸炒一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入适量热水、生抽、高度白酒、盐、蒜瓣，大火烧开，然后盖上锅盖转中小火慢炖 烹饪步骤7/8 等汤汁渐少时打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，待汤汁浓稠后就可以出锅了 烹饪步骤8/8 完成 |
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