韩国泡菜制作方法——原料：大

韩国泡菜制作方法——原料：大白菜1棵、辣椒面50g（韩国的）、辣椒碎15g、苹果半个、梨半、洋葱80g、姜40g、蒜100g,盐100g、白糖100g、鱼露20g、白米醋50g、味精15g，糯米粉50g。 配料：韭菜25g、萝卜150g 。做法：1、大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快）。 2、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。） 3、辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。 4、糯米粉加水，熬成米糊。 5、熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀。 6、姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，如果没有料理机，都切成碎末就可以了。），然后倒入辣椒糊里拌匀。 7、苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀。 8、加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用。 9、掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）。 10、装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。