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这南方的春季太过任性， 前日还是艳阳高照， 眼瞅着就能裙摆翩翩了。 结果，说翻脸就翻脸， 这两日又是阵雨不断， 厚衣服又裹了起来。 微凉的天儿， 小白要增添点儿暖意！ 我们一起来煮老白茶， 享受一段慢时光。 文 | 小白 01 每当小白要搞点新花样的时候。 奶奶总是那个最为支持和最为配合的。 这不，小白在某淘买来的玻璃茶壶和电热炉刚到。 奶奶就给我找出了一饼2014的寿眉。 这饼2014的白露寿眉，也是奶奶最喜欢的老白茶。 的确，这款2014的寿眉饼，和奶奶的性格也很是相似。 她，性情温婉却不缺个性。 她，心细体贴却不乏大气。 她，质朴平凡却不失内涵。 02 只要是小白提议来喝茶，奶奶总会第一个跑去给我打来井水。 爸爸总说奶奶太娇惯我，其实奶奶是后怕。 小时候，小白太过调皮，也是个好奇宝宝。 觉得土地下面能有那么多水是件特别神奇的事情，总想着去井里一探究竟。 那时候家里院子的井盖还十分简陋，就是一个厚木板在井口遮着。 一个没留神儿，小白就跑到院子里站在木板井盖上跳了起来。 幸好那时的我不是很重，奶奶发现的及时，冲过去一把把我抱了下来。 要是再晚个几分钟，恐怕小白就一命呜呼了吧？ 至那以后，奶奶就不再让小白去井边了。 03 小白可是个有少女心的女汉子，特意买了个十分精致的玻璃茶壶。 配了个黑色小电炉，好茶可要配好茶器来煮。 将玻璃茶壶洗了个透亮，奶奶看着我，生怕我手重把它碎了！ 也难怪奶奶这么紧张。 小白在奶奶心里，我永远都是个毛毛躁躁、长不大的小丫头。 井水、玻璃茶壶、小电炉都准备好了！ 2014的寿眉饼要登场啦！ 04 既然是茶饼，这撬茶饼可是第一步。 这撬茶饼可是有专门的工具，有的叫做茶刀，有的叫做茶针。 撬茶饼是件用巧劲儿的事儿，可不能蛮干。 乱戳一起，可就面目全非了。 爷爷可是教过小白的，我要大展身手咯！ 轻轻将茶刀插入茶饼一侧，缓慢用力，成片向上撬起。 05 第二步就是将准备好的井水水倒入壶中，水量在壶身的二分之一就好。 这时候就可以打开电热壶的电源，加热啦！ 利用等待水煮沸的时间，用电子秤称出5克刚刚撬好的老白茶。 将称重好的老白茶放入白瓷盖碗中等待冲洗。 水沸后，第三步倒入装有老白茶的白瓷盖碗中洗茶，迅速出水。 这个洗茶的过程，大约五秒钟。
06 这下子，准备工作都完成了。 壶中的水继续加热，沸腾后，最后一步将已经洗好的老白茶放入壶中。 滚呀滚，大约20秒，水开了，空气中就弥漫这一股儿木制香了。 第一壶的茶汤颜色较为深红，不是特别明丽。 肉眼可以明显看到有很多老白茶中的内含物质析出。 用茶漏倒入公道杯中，然后再倒入小杯中。 小白可是迫不及待了，这入口的滋味有些红枣皮的小苦涩，但是这枣香可是十分浓郁的。 小白可不会那么没良心，忘了与一直在身边配合自己的奶奶一同分享。 奶奶说第二壶的口感才是最好的。
07 这煮白茶每次出汤时要保留一定量的母汤，意思就是不要把汤水一次倒干净。 这样后续煮出来的滋味才会更加持久。 小白在第一壶留有三分之一母汤的基础上，继续加水到整个壶身的二分之一处。 果不其然，奶奶就是有经验！ 这第二壶的汤水不但颜色好看，而且滋味也是出众。 茶汤煮沸后变的十分明丽，像是阳光下葡萄酒的颜色。 入口醇醇的、滑滑的，完全没有了第一壶的微涩，满口都是稠滑感。 汤水中的木质香和枣香相互交错着，空气里和嘴巴里都弥漫着这茶香。
08 奶奶说这款茶可耐煮了。 确实，我们煮到了第五泡才略带水感，汤水的颜色开始向琥珀色转变。 虽说茶汤有水感，稠度有所减弱，但是这汤中滑滑的口感可是一点都没有减少。 只要煮沸的时间久一点，这第五壶之后的口感依旧还是很饱满的。 这款2014寿眉饼真心是高端、大气、上档次，这性价比绝对给力！ 一边煮茶、一边喝茶、一边和奶奶唠嗑，好久没有度过这样悠哉的下午了。 真希望，时光就这样一直慢下来。
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