中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。今天我们要介绍的这道菜就是——双椒炒排骨!下面来看下它的具体做法! 食材:排骨、 青红椒 、 蒜 、葱、 姜、生抽、老抽、 料酒、 花椒粒、盐 、 食用油 、 白糖、 山楂片。 做法: 1.葱切小块,姜切姜片,蒜切成片,青红椒切大一些的段备用。 2.排骨洗净放入高压锅中,加入清水,加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片,中火压制几分钟。15分钟左右后,可以取出排骨。 3.锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香。 4.再倒入排骨,翻炒。加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。 5.加入青红椒,翻炒。稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘即可。 【温馨提示】: 排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的。 |
|
来自: 昵称33281137 > 《待分类》