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胆囊是人体储存胆汁的场所，不断地将肝脏分泌的胆汁储存起来，并加以浓缩，进食的时候，胆囊收缩，将浓缩的胆汁排入十二指肠，以帮助消化。如胆囊因胆囊炎、结石、息肉、胆囊癌等种种病症不得已被切除时，胆汁将源源不断进入十二指肠，而在人们进食时却得不到足够的胆汁来帮助消化，会导致消化不良，如出现腹部不适、腹胀、腹泻等。
开腹或腹腔镜胆囊切除术是治疗胆囊结石的有效疗法。手术切除胆囊后，患者可通过胆管的逐渐代偿性扩张，从而有效地维持机体的正常生理功能。 由于胆管的代偿功能调节需要一定的时间，因此，在术后一段时间内患者的消化功能相对减弱，在术后的饮食上要注意以下几个问题：
1、选择易消化的食物。手术后近期，尽量减少脂肪及胆固醇的摄入，如肥肉、油炸食品、动物内脏等。增加富含蛋白质的食物，以满足人体新陈代谢的需要，如瘦肉、水产品、豆制品等。多吃富含膳食纤维、维生素的食物，如新鲜水果蔬菜等。规律进食，少量多餐，以适应胆囊切除术后的生理改变。一般说来，消化不良的症状大概会持续半年左右（每个人具体不一样），随着时间的推移，胆总管逐渐扩张，会部分替代胆囊的作用，消化不良的症状也就会慢慢缓解。这时饮食也就能逐步过度到正常了。
2、恢复正常饮食后，仍建议低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的膳食结构，忌食脑、肝、肾等动物内脏等含胆固醇高的食物及油炸食物，更应忌食肥肉、忌饮酒、以免影响肝脏功能，减少胆管结石形成可能性。
3、加强自身修养，注意心理卫生，经常保持情绪稳定，乐观豁达，避免发怒、焦虑、忧郁等不良情绪的产生，以防止中枢神经和植物神经的调节机能发生紊乱，影响胆管代偿功能的恢复。
4、适当参加锻炼和轻体力劳动，忌长时间坐卧以利机体功能的恢复。
5、定期复查，遵医嘱服药并定期到医院复诊，遇有不适应及时就诊。在医生指导下，服用消炎利胆的药物，如消炎利胆片，大黄利胆胶囊、胆舒胶囊等，熊去氧胆酸等。并根据不同情况，补充维生素A、B、C、K、E等。
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