舌尖上的美味——陕西肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

主料：牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。

剁好的牛肉酱，放些胡椒油盐等调味料腌制，在放点生粉，以便让他更粘稠

然后丸子就下锅了

丸子煮熟了

煮沸油，浇在现磨大粒红辣椒粉，制作陕西油泼辣子，据说这是胡辣汤必备

再把切好的土豆胡萝卜和包菜炒一炒

放入适量的水和丸子，再加点淀粉，方面凝成羮状

然后肉丸胡辣汤就煮好啦~真的好好吃啊，不知道多美味。