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居家必备6款酱料, 好吃好做, 简单方便又实用

2017-04-14  wangnmtyin

由于工作的关系,我经常出差,中国的交通到家都懂得动不动就晚点,要么就堵车,导致不能准时到达,经常吃不上饭。所以我就对这各种酱非常有兴趣,每次出门带上一瓶再带点干粮,即便晚点也能美美吃上一顿,而其还可以炒菜,蒸炖无所不能,对我这懒人族、上班族百利而无一害的东西,下面我就推荐6款酱料。

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麻辣红油,这款酱料做个凉拌菜,凉拌面可以让整个菜立即提升一个档次。需要食材有干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。食材准备好后,花生炒熟去皮,掰成小瓣。2干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

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拌面酱,这款酱料是我出差填饱肚子的主力,有了它我再也不用饿肚子了,需要食材灯笼椒100g,油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。食材准备好后,灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。至到把水份炒干为止,加适量的盐,香浓可口,香辣适中的辣椒酱就做好啦!

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剁辣椒酱,这个俺家必备,用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开。需要食材红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml。准备好后红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀。将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。

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自制烧烤,没有了这货,吃烧烤都觉得没味道。需要食材花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量。准备好后将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末。取一干净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。加一汤勺食物油。根据浓稠情况加适量的水调均即可。

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牛肉酱,馒头米饭的好伙伴。食材:牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎。花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色。放入牛肉继续炸至牛肉变色。倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。加入辣椒末翻炒后加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。

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自制牛肉辣酱,居家旅行必备肉酱。需要食材牛肉末、花生米、白芝麻、辣椒、豆豉、生抽、盐、葱姜蒜适量,准备完毕后,牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟,花生米下油锅炒熟,压成花生碎,热油淋在白芝麻上面,爆出香味 4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生,加辣椒末炒香,加豆豉、生抽、适量盐炒匀,加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。

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