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最容易栽培的家庭蔬菜—韭菜
(文.圖/邱阿昌) 韭菜是蔥科蔥屬的多年生草本蔬菜，生命力非常強健，耐寒又耐熱，適應性非常廣，又很少有病蟲害，是一種最容易栽種的蔬菜。 台灣全年氣候溫暖，韭菜全年都可生長，種植後長到一定大小時，韭菜會在地下形成肥大的根莖，由根莖抽出地面的部分，先由葉鞘包裹形成鱗莖狀的韭白，再伸長出扁平的葉片，長到適當高度便可收割韭菜食用，收割後很快又可抽出新芽，經過30～50天，又可再收割，如此可反覆收割數十次達數年之久，所以，家庭在適當處所栽培數叢韭菜，只要給予適當的澆水和施肥等照顧，則全年就經常有韭菜可吃，因此，有人把韭菜稱為「懶人菜」或「長生韭」，就是因為它太容易栽種了。 韭菜在中國栽培有3千多年的歷史，一般以收割韭白及綠葉食用，稱為韭菜；當韭菜抽出花苔後，可摘取幼嫩的花梗及花苞食用，稱為韭菜花；如果把收割後的韭菜，隨即加以遮蔭軟化處理，使抽出的韭菜在沒有光線下伸長，便可成為柔軟黃化的韭黃。 韭菜雖然不是高級的蔬菜，上不了國宴菜單，但卻是家常菜的最愛，例如韭菜炒肉絲或炒蛋、川燙後涼拌、韭菜水餃、韭菜盒子、韭菜炸捲(蚵捲或蝦捲)等，以及用韭菜作為麵、板條或豬血湯的佐料，都是常吃的菜餚；用韭菜花與豆豉肉末等炒成的「蒼蠅頭」也是有名的家常菜，另外，韭黃鱔魚或蝦仁也常見在餐館的食譜中。 韭菜在中醫膳療上，可降血脂、溫補肝腎、促進血液循環、改善冬季手腳冰涼及助陽固精，因此也稱為「起陽菜」，但韭菜偏熱性，多食易上火，所以，不宜一次大量食用；在營養上，韭菜除了含有少量的碳水化合物、蛋白質及脂肪外，尚含有豐富的纖維素可幫助消化及胃腸蠕動，保持大便暢通，因此，又有「洗腸草」之稱；同時韭菜也含有豐富的維生素及礦物質，是攝取這類天然營養素的很好來源；叧外，韭菜又含有揮發性的硫化物，具有香辛味，可促進食慾、降血脂及安定情緒之功效。 一、適合家庭園藝栽培的品種 家庭園藝栽培以採收葉用韭菜為主，因為產量高而容易照顧，只要栽培數株或數叢，每次收割就夠一餐之用；如果是韭菜花的專用品種，雖然會長期陸續抽花，但每叢韭菜每天抽出的花苔數量有限，如要供應一餐之用，必須栽培數十叢以上。 (一)大葉種： 是台灣葉用韭菜的主要經濟品種，栽培地區以中南部為主，適合露天栽培供採收一般韭菜，也適合用遮蔭軟化採收韭黃。本品種耐雨性較強，分蘖性中等，韭白粗長，葉片寬廣肥厚、質地柔軟，抽苔性弱，只有在秋季抽苔。 (二)小葉種： 本品種以中北部栽培較多，也是以採收葉用韭菜為主，本品種韭白及葉片較細小，採收後處理較費工，但味道較濃郁，而且很少抽苔結子，因此，多採分株栽培。 (三)年花韭菜： 本品種抽苔性特別強，而且花苔粗長柔嫩，台灣南部每年3～11月為採收花苔季節，是採收韭菜花的專用品種，但韭白及葉片較粗硬，較不適合採收葉用韭菜。 二、可用種子播種或分株栽培 大葉種及年花韭菜多用種子播種繁殖，也可分株繁殖，小葉種則多用分株繁殖。 (一)播種栽培： 一般專業栽培，都先將韭菜種子播種在穴盤或苗床進行育苗，每穴可播5～6粒種子，發芽後不必疏苗，待苗長到10～15公分時再定植到田間，行距30～35公分，株距15～20公分，栽植深度以蓋住韭白部份為準，因為韭菜是多年生的蔬菜，分蘖性很強，地下根莖也會不斷增生，新生的根莖會長在老根莖上，所以，根莖會年年往地面上升，因此，需要覆土及覆蓋堆肥等來補救。 家庭園藝栽培，除了可依上述方法播種育苗外，如果是容器栽培，可先將容器內填滿培養土(可用農友有機培養土或用園土、滿地王介質及滿地王通用有機肥各一份混合作成培養土)，種子可依上述株行距每穴播5～6粒，直接長成韭菜株叢即可，經過5～6個月可第一次割取韭菜。 (二)分株栽培： 韭菜經幾年後的不斷割取，分蘖越來越擁擠，韭白及葉片也變得更細小，地下的根莖也漸浮上土面，必須重新種植。更新時除可重新播種外，家庭園藝可採用分株法，將老株叢全株挖出來，用手將根莖部撕開或剪開成每叢約3～5株韭菜，剪去葉片部份，只留韭白部份，老根莖也要摘除，只留新根莖即可，鬚根也要修整一下，以利栽植，然後依上述株行距植入新的培養土中，栽植深度以掩蓋韭白為準。分株栽培後的生長比播種快速，栽植後2～3個月便可開始割取。 三、要有適當的肥分及水分 韭菜是比較耐肥的蔬菜，而且是長期性的生長，因此，可多用長效性的有機肥。家庭園藝栽培，可在每次收割後施用一次滿地王通用有機肥料，可撒施薄薄一層在畦面，隨後澆水；韭菜宜保持土壤疏鬆及濕潤，過乾時影響韭菜生長及纖維變粗，品質變差，但下雨時要注意排水，所以，容器的排水孔要避免堵塞。 四、隨時可採收 家庭園藝栽培的韭菜，可依家庭需要隨時採收，供應最新鮮的韭菜，因此，每隔30～50天就可收割一次，不像專業栽培為顧慮到產量，要等50～60天才收割一次。收割時可用月狀形鐮刀或剪刀貼近地面割取；韭菜品質最好的季節為冬末春初，因此，有所謂「一月蔥、二月韭」的諺語。然而如果能夠給予適當的水份及肥料，則全年都可收穫品質優良的韭菜。(本文轉載自園藝之友雜誌)
熱帶果樹種原介紹─諾麗果
(文.圖：鳳山熱帶園藝試驗分所 賴幸宜) 一、前言 諾麗果(Morinda citrifolia)又名海巴戟天、檄樹，英文名稱noni，屬於茜草科(Rubiaceae)巴戟天屬(Morinda)，原產於東南亞，廣泛的分佈在印度、太平洋群島、加勒比海群島、中南美洲及非洲等地。其風土適應性強，大溪地島的土壤肥沃，非常適合生長，兩千多年前，該島上的人民即已發現noni具有治病強身之效果，至今仍視為上帝賜給他們最好的禮物。美國及大溪地等地區，noni的產品已成為普及的健康食品，其中以果汁最暢銷，產品展售於超市、連鎖健康食品專賣店、網路、直銷等。 二、植株性狀 常綠灌木，樹高3～10m，生長勢強。樹皮灰褐色，具細紋縱裂，粗糙；分枝略下垂，先端嫩枝綠色，光滑；葉片對生，長橢圓形或寬橢圓形，先端漸尖，基部楔形，長12.6～37.0 cm，寬7.5～23.0 cm，葉表暗綠色，具光澤，葉背淡綠色，主脈明顯隆起，葉脈淡綠色，葉柄淡綠色，光滑。 全年均可開花，花著生於葉腋及嫩枝頂端，完全花；花冠漏斗狀，花冠5裂，偶有4裂或6裂，花瓣倒三角形，長約0.3～0.4 cm，寬0.2～0.3 cm，展開後呈純白色，花筒長0.7～1.0 cm，內壁密生白色柔毛；雄蕊5～6枚，貼生於花筒內壁，與花瓣互生；雌蕊1枚， 淡綠色，柱頭2裂。 全年均可結果，多數小白花聚集而成聚合果，卵形、圓形或不規形球形，未熟果呈綠色，逐漸轉為黃色，成熟果幾乎呈白色，而成熟的果實具有令人不悅的氣味，因此又被稱為「乳酪果」或「嘔吐果」。果肉為白色，柔軟，內含許多種子，紅褐色，呈三角形或紡錘形，長0.6～0.9 cm，寬0.4～0.7 cm。 三、栽培及用途 Noni的適應力很強，可生長在不同的環境，對土壤的要求不高，耐鹽、耐酸性高，且耐旱力強。繁殖主要為種子和扦插，一個果實含有許多種子，甚至超過100顆，種子的種皮堅硬且厚，發芽時間需6～12個月或更久，刻傷種皮可以改善發芽率。莖或根扦插約1～2個月發根，再生迅速，但植株不夠強健，無法抵抗疾病。Noni樹上可發現許多螞蟻，這些螞蟻會保護植株，驅除有害的昆蟲。 二千年前noni已成為波里尼西亞的主食兼藥用。近年來被美國食品藥品管理局(Food and DrugsAdministration, FDA)列為GRAS(GenerallyRecognized and As Saft)作物。Noni盛產於南太平洋群島，其根、莖、葉、果實、種子與樹皮皆含有多種有益身體健康的特殊成分(表1)，其傳說療效功能很多，特別針對一些慢性疾病，如癌症、糖尿病和高血壓等。 除此之外，印尼爪哇島將樹皮生產棕紫色染料、夏威夷從根萃取黃色染料來染布；馬來西亞拿果實當洗髮水，可預防頭蝨。近年來則萃取noni種子油，含豐富的亞油酸，使用於皮膚上，可抗炎、保濕。由於國人對保健食品日漸重視， noni被研製成許多產品，例如：果汁、飲料、奶粉、茶包、沐浴清潔品、保養品及健康食品等。 四、結論 Noni數千年前被使用為民間醫藥，不同研究有時會有爭議，結果顯示果實含有幾種重要營養及功能成分，但大多數沒有量化。另一方面，科學的研究開闢有趣的大門，但大多數並沒有做最後證明，主要功能特性為一些疾病的控制。在體外研究和動物實驗顯示，noni有抗微生物、抗腫瘤、抗氧化、抗炎、鎮痛和心血管活動。未來尚待進行進一步的研究，確定營養和功能化合物，包含解釋其作用機制，以確定真正的潛力。(本文轉載自園藝之友雜誌) 表1、Noni果汁中已確認的營養成分
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来自： 昵称20831465 > 《鱼菜共生》
