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紫薯麦穗面包 食材：高筋面粉400克，酵母粉4克，紫薯泥270克，纯牛奶330克，盐2克，金桔5颗， 做法步骤 1、配料称好备用。 2、酵母粉用10克的温水化开，倒入面粉中。 3、倒入牛奶（建议先预留10克左右，视面团状态适当添加） 4、面和成团后，加入盐。（避免盐与酵母直接接触，影响活性） 5、和成光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵2倍大。 6、发酵的空档来做紫薯泥：紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮，用小勺子压成泥。金桔切碎粒，稍微搅拌几下。 7、面团发酵了2倍大。 8、放在垫子上排气，平均分成4份，揉成光滑的面团。 9、取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。 10、均匀的铺上一层紫薯泥。
11、从上向下卷起来，捏紧收口向下放。
12、摆入烤盘中。
13、用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度，根部不要剪断，左右交错摆放。
14、依次做好4个。
15、再次发酵30—40分钟至稍微变大，刷上一层全蛋液。
16、烤箱预热好：上185度，下170度，放中下层，烤20分钟至表面金黄色即可。
17、成品图。
18、表皮略微焦脆。
19、组织柔软。
20、简单易做又美味！
21、漂亮的低卡美食！ 小贴士 各家烤箱温度有所差异，请适当调整。由于不同牌子的面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克酌情添加。面包里无油无糖，喜甜的可在紫薯蒸好后，趁热加入适量白糖。金桔清洗干净就好，无需去皮，这样味道更清香！ 奶黄玫瑰花面包 食材：高筋面粉300克，牛奶170克，蛋液35克，白砂糖30克，黄油30克，酵母粉4-5克 看温度，冬天温度低用5克，盐2克， 做法步骤
1、准备材料，如左图 每种面粉的吸水率有区别，根据实际情况增减水分。
2、把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。在20分钟的时候加入软化的黄油。再20分钟揉面程序。我用的是ACA的面包机，两个揉面程序就可以了。如果没有面包的小伙伴需要手揉，用摔打的方式更加容易出膜。
3、我是用ACA面包机进行发酵的。发酵1个小时左右就可以了，手指戳进去不会立即反弹，也不会塌陷的。
4、把发酵好的面团排气，分割成均匀的35份小面团，每个小面团16克左右。松弛15分钟
5、五个小面团为一组，擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。
6、五个为一组，叠加起来，把奶黄馅放末端。
7、把面皮卷起来，用刀切成两段，两个玫瑰话就做好了。
8、如右图所示放入8寸蛋糕模里，我用的是戚风蛋糕的模，所以旁边用油纸铺上去防粘的，如果是不黏的模具就可以省略掉。
9、放烤箱里发酵四五十分钟，长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因为是蛋糕模，有点高，放烤箱的中下层，最好不要放中间，这样顶部容易烤焦。我是放入烤箱的倒数第二层的。160度烤35分钟。每个烤箱温度有差异，最后几分钟请时刻关注。 |
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