|
浣溪沙 宋 苏轼 元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山。 细雨斜风作晓寒， 淡烟疏柳媚晴滩。 入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏， 蓼茸蒿笋试春盘。 人间有味是清欢。  泗州：宋朝时的泗州，在今天的江苏盱眙，位于淮河岸边。 漫漫：水势浩大。 雪沫乳花：形容点茶时上浮的白泡。 午盏：午茶。 蓼（liǎo）茸：蓼菜嫩芽。 蒿笋：一种笋状的蔬菜，有说是茭白，也有说是莴笋。 【大诗兄评】元丰七年的苏轼，已经结束在黄州的贬谪，被上级调到汝州去任职。他走的是水路，“入淮清洛渐漫漫”，在路上走了蛮长时间，其间就经过了泗州。这首词虽然写作的时间是在农历十二月，冬季，但是所描写的，全是春天的生活和景象。“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩”，春日光景，斜风细雨，天微微寒；杨柳如烟，枝条如丝如缕。 “雪沫乳花浮午盏”。清明前后，正是新茶上市。这里，大诗兄想重点讲讲“茶”这样东西。茶，是中国人贡献给世界的一种重要饮品，但中国人喝茶的历史，跟中国自身的历史相比，不算长。虽说从西汉开始就有人尝试喝茶，但不算很主流。唐朝人陆羽写了《茶经》，就算是喝茶的开山鼻祖了。而且，唐宋时期喝茶，跟现在还不一样，那时候流行煎着煮着吃，还要加葱姜桂皮什么的，跟煮莼菜汤也差不多。  煎茶 宋朝开始流行点茶。先用茶叶末、香料、米糊等制成茶饼。喝的时候从饼上取下一块，磨成粉，用沸水冲，然后用类似打蛋器的器具反复搅，要搅和出很多奶泡一样的白泡沫才算好，也就是“雪沫乳花”。这个沫沫，主要是米糊的功劳。喝茶的器具，必须是墨黑墨黑的，这才能衬出茶沫的白。苏东坡还写过一篇《西江月·茶词》，里面说“汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆”，跟“雪沫乳花浮午盏”差不多一个意思。 喝这种茶，我感觉是在喝抹茶。  点茶，搅出“雪沫乳花” 我们今天的喝茶方式，也就是用滚水冲泡完整的茶叶，是元明清以来渐渐流行的喝法。 “蓼茸蒿笋试春盘”，看到这一句，总令人想到“蒌蒿满地芦芽短”。要论吃，苏东坡比谁都不输。他会吃啊，总是挑最时令、最鲜嫩的东西来尝鲜！“人间有味是清欢”，这是吃的最高境界。人说东坡诗文书画俱佳，我认为还应加上一条——食神。  【诗词日历】大诗兄与你相约 |
|
|
