一场瑞雪兆丰年!擦蓝了天空也净化了空气,不过寒风还是挺大,这样的温度炖一锅热呼呼的番茄炖牛肉真不错! 西红柿跟牛腩肉一起慢慢的炖,两者吸收了互相的味道,热气腾腾。。。想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂,老开胃了! 在雨水节气,寒湿之邪最易困着脾脏,这道菜汤浓味美、酸甜适口,又是一道补身的药膳。 牛腩肉1斤,西红柿2~4个; 今日辅料 葱,姜,八角,盐,生抽,料酒,白糖; 选配:木耳、银耳、土豆、胡萝卜,香菜; 1、牛腩肉切成大块,清水浸泡2-3个小时去酸; 2、做开一锅水,放入八角、葱段和姜片,放入牛肉,大火烧开改成小火,炖煮2个半小时(高压锅20分钟),肉和汤分别盛出备用; 3、西红柿热水烫一下去皮,切成小块; 4、其他选配食材切配,如果有木耳和银耳,需要提起泡好; 制作方法 1、锅中放入底油,西红柿入锅,翻炒起沙,放入牛肉; 2、添1勺料酒、1勺生抽、1捏盐、1捏糖,把番茄炒出水; 3、添入牛肉汤,大火“咕嘟”5分钟; 4、放入配料,改成中火“咕嘟”15分钟,调盐,撒点香菜,这道菜就做好了。 让牛肉开水下锅,能够锁住牛肉中的水分,使得牛肉口感更加软嫩! 牛肉虽好,也有不适合的人群,内热者,皮肤病,肝肾病患者慎食。 伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承,独具匠心,手工冷锻。 无涂层,不粘锅,少油烟。 ▽ |
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