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在桂林，米粉早已成为桂林人的主食之一，故能夸张到米粉店每五十步一家，有名的店也是比比皆是。百寿米粉便是其中之一，因为工作在安新洲这边，所以经常到这家百寿吃米粉，如果是真吃货，这家店是非去不可的。
门头也是有些年月，看得出岁月的褪色，市井的感觉也令人亲切。米粉毕竟是桂林寻常人家都吃得起的东西，所以无论男女老少，贫穷富贵，或坐或站或蹲，都是在享受那一碗普通的美味。
 口味刁钻的食客对米粉的要求是很高的。会吃的食客一般都是吃切粉，而且一定是新鲜的切粉，因为切粉是新米做的，所以会比榨粉来得有营养些。烫粉是项技术活，烫粉的水温不宜太高也不宜太久，水温太高，粉易断，烫得太久，粉易糊。
  俗话常说“二两的米粉三两的菜”，米粉的配菜也是极其讲究，百寿米粉除了一般米粉店必配的锅烧牛肉外，还有自家秘制的香辣猪肺，酸笋螺丝肉，猪尾结，香拉肠与卤猪舌，品种多，而且样样是一绝，量给得也十足。值得一提的是他家的酥脆小豆，一般店用的是炸花生或是炸黄豆，百寿米粉家用的是成熟的青豆过油炸酥，每一颗都是脆的，实在香脆好吃。
 一碗米粉的灵魂所在当然是那一小勺卤水，卤水是否香醇完全决定那一碗米粉是好是坏。百寿家的卤水的确是让人难忘，舌小桂我是品不出其中的差别，如果你感兴趣就去他家试试吧！再有就是那一碗汤，别家用的是猪骨，他家用的可是鸡汤加紫菜蛋花，确实鲜味十足非同一般。
一碗米粉便是桂林人一天的开始，数百年来从未改变，不管社会再怎么发展，桂林米粉在人们心中都不曾改变，即使桂林人身处异乡，仍会为这一口家乡的美食而魂牵梦绕。桂林米粉已经不单单是一碗裹腹充饥的食物，它俨然已成为桂林人心中思念的味觉记忆，无时无刻不再触动游子的心。
地址：安家路安家洲巷旁边 |
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