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曾有张满是白斑的CT片疯传网络，说一个少女常吃生猪肉，体内长满了寄生虫，看得人头皮发麻。虽然事情的真伪还需要考证，但吃生肉会感染寄生虫还是值得一谈的。今天就来盘点一下，身边哪些“原生态”美食暗藏祸端。 调料杀不死刺身寄生虫 我们常吃的海鱼刺身中会藏有“异尖线虫”，虽然“异尖线虫”在人体内的存活时间一般不超过3周，但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，还是可能感染，被感者会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。 海鱼刺身中有“异尖线虫”，而河鱼中则有“肝吸虫”。虽然70%感染了“肝吸虫”的患者都没有明显的症状，但没有症状不意味着“肝吸虫”闲着了，它会悄悄躲在胆道内破坏胆囊、肝脏。 不少患者可能几年后才慢慢出现不适，如胃口差、恶心、上腹部饱胀不适、肝区隐痛、腹泻或便秘，莫名消瘦，并常感到疲倦等。受感染的儿童，生长发育会受到影响。 有传“芥末、酱油能杀菌灭虫说”， 完全是无稽之谈。 建议市民从正规途径购买刺身，以确保是经过冷冻处理的水产品，可有效杀灭寄生虫。
由于各个国家规定的标准取决于食品来源区域，因此存在区别。建议食用经过冷冻的海鲜，或者将海鲜完全烹饪熟透。 牛排三分熟 小心“绦虫” 许多人在吃牛排时，选择三分熟，刀切下去时还有血渗出，入口鲜嫩，十分过瘾。殊不知，生牛肉中常含有“牛带绦虫”的幼虫，这是一种能在人小肠上发育为成虫的寄生虫。人体肠道如果有牛带绦虫寄生，可能出现体重减轻、偶尔腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等症状。
弓形虫更钟爱涮锅 火锅必点美食：肥羊和肥牛。 数据显示： 羊的弓形虫感染率为61.4%、牛为13.2%。 许多人吃火锅经常为追求鲜嫩口感，肉还没烫热就吃，也就给了弓形虫“可乘之机”。这也是为什么很多人不养猫也会感染上弓形虫的原因。 说到弓形虫，孕妇们最害怕。因为弓形虫会造成流产、早产、畸胎或死产，尤以孕早期感染，畸胎发生率高。 涮火锅时各类肉制品要煮熟，让肉在沸腾的汤锅中多经受一会儿“洗礼”，待鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉完全变成浅褐色，虾蟹变成橙红色并确保壳内的虾蟹熟透后再吃，如果肉块较大的话，也要多煮一会儿。 顺便提一下： 云南过桥米线的隐患存在于那一小碟生猪肉片上。米线碗中的汤料温度一般不足80℃，这样的温度是烫不死寄生虫的，建议煮熟后再食用。 四招远离寄生虫 第一招：奇珍异兽不要吃 比如穿山甲、果子狸等 日常餐桌上见不到的新奇食物， 尽量不要食用。 它们可能携带更多的寄生虫和细菌， 误食易引起不适。 第二招：烹饪十分熟 特别是肉类等动物性食物， 建议煮熟煮透再食用， 生吃、加工至半生不熟等都存在安全隐患的做法。 第三招：生食鱼片要慎重 生鱼片等生食能否食用， 取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。 食用经过冷冻的海鲜或者 将海鲜完全烹饪熟透是最安全的方法。 第四招：自备3块砧板 生肉不但细菌多，还可能有寄生虫， 施农家肥的蔬菜也可能带有寄生虫卵。 为了不交叉感染， 对于生肉、熟肉、菜， 最好准备3块砧板，专板专用。 清洗垫板时建议用流动水冲洗， 并彻底干燥，以保证卫生安全。 （北京热带病研究所 副主任医师 邹洋） |
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