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发面:面粉500克,酵母5克,白糖25克
用温水和面,揉成光滑面团,在温暖处醒发到原体积两倍大。
馅料:猪肉馅加生抽,蚝油,盐,鸡精,熟油,葱姜末,少量清水搅匀上劲。
西葫芦洗净擦成丝,用盐腌制,杀出水,撰干,加入肉馅。
制作:将醒发好的面团揉匀排气,下剂子,用擀面杖擀成两边薄中间厚的饼皮,不能擀的太薄,厚度1厘米左右。
醒发20分钟,冷水下锅,上汽蒸15分钟,关火5分钟后揭盖。
来自: 私厨菜谱集锦 > 《中式面食》
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