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 绝大多数情况下，切洋葱都会让人流泪。洋葱营养很好的，可是切洋葱流眼泪的确令人生畏。为此，作者将传说中的每个方法都尝试了一下，有的有些用，有的实际是讹传。 切洋葱为什么让人流眼泪？ 简而言之，洋葱含有一种天然氨基酸，是一种硫氧化合物，称为亚砜。切洋葱的时候，洋葱细胞壁被破坏，亚砜被转化为超级刺激性气体，涌入你的眼睛，眼睛试图减少刺激，产生泪水清除该气体。这时候眼睛是非常难受的。 哪些方法有用，哪些方法无用？ 根据布里斯托大学专家的说法，切洋葱避免流泪的最好办法，就是让气体远离眼睛。说得轻巧啊。网上的很多种方法都是基于这个原理，但是不是所有的方法都奏效，有的简直是浪费时间。 以下的方法经过实验，有的确实有效。 方法1：冷冻洋葱。  显然，低温会抑制或者减缓亚砜转化为那些可怕的刺激性气体。我把洋葱剥皮之后，放进冰箱，这样可以整个洋葱内部都形成低温。半小时之后，我把洋葱拿出来，虽然非常冰凉，但是，我的确没有流眼泪。 结论：这个方法有用。 方法2：将洋葱浸泡在冷水中。 将洋葱浸泡在冷水中，也可减慢气体的产生。但它不如冷冻给洋葱降低温度那么有效。此外，沾上水的洋葱切的时候容易滑，容易切到手，所以不得不减慢速度，这给了洋葱温度恢复的时间。 结论：这个方法不是最好的，但比没有方法好一些。 方法3：把刀磨快一些。 如果刀锋利一些，对洋葱细胞壁的破坏可能减少一些。但是，效果显然不如使洋葱低温。 结论：不是很有效，不如使洋葱低温。 方法4：用微波炉转一下。 不知道这个方法是什么原理，或者根本没有任何道理。微波炉转了之后，洋葱变软，更加难以切片，切的时候会破坏更多洋葱细胞壁，意味着释放更多的气体，流更多眼泪。 结论：无效。 方法5：用嘴衔住一块面包。 这听起来完全可笑，然而，的确奏效作。可能是因为面包具有海绵质地，拦截了奔向眼睛和鼻子的气体。 结论：这个方法有用。 方法6：佩戴护目镜。 那种游泳潜水的护目镜，如果能防止水进入眼睛，那也应当能阻挡洋葱气体。但是，我家里没有这种眼镜，就戴了一副太阳镜。我要告诉你的是，没有任何效果。另外我还要呼吸，也阻挡不住气体进入鼻子。 结论：普通眼镜基本没有用。 |
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