环说 吃过他们面包的人说, 那是初恋的味道。 本文经授权,转载自微信公众号:有束光,ID:onelight01。 面包发酵的时间,一般为30分钟。 而熊叔熊婶做面包,用爱发酵了30年。 30年啊,两人没吵过一次架。 吃过他们面包的人说, 那是初恋的味道。 这对加起来有125岁的夫妇, 让人看到了爱情最好的模样, 他们既是家人,也是恋人。 熊叔今年64岁,熊婶比他小3岁。 退休前,两人都在央视工作。熊叔给一档古典乐节目写解说词,熊婶是资深制片人,《百家讲坛》的节目终审就是她。 两人的工作,都属于幕后,这倒也像他们的性格,不喜欢虚与委蛇和灯红酒绿的社交,一下班,就退回到自己的一方天地,享受简单的二人世界。 多年前,熊叔在八达岭长城脚下买了一个小院, 当时就在心里埋下一颗种子, 想退休后和老伴种种菜、养养花, 放着自己收藏的古典唱片, 坐在院子里泡一杯茶。 退休后,熊叔就跟熊婶提议, 现在年轻人都在逃离北上广, 咱们也该逃离城市了吧。 身边很多人不理解, 你们俩加起来都120多岁了, 在城市里生活得好好的, 领着退休金, 安享晚年多好,去乡下干嘛? 熊叔看得很开, “人拥有得越多,越害怕失去, 绑缚在身上的枷锁越多。” 工作虽然退休了,但生活还没结束啊, 他要和老伴开始第二人生。 熊婶想多逛逛菜市场, 熊叔就陪熊婶办了张公交卡, 而他原来出门不是开车就是打的: “和老婆一起坐公交、挤地铁特别美好, 感觉回到了当年我们刚恋爱那会儿。” 熊婶喜欢花花草草, 熊叔就买来各类种子, 将门前杂草丛生的空地变成了花圃, 连墙上也长满了绿油油的爬山虎。 很多人的婚姻5年10年就到底了, 熊叔和熊嫂倒好,好像一辈子都在谈恋爱。 他们有个不算秘诀的秘诀: “不管多忙,永远舍得为对方花时间。” 恰好两个人都是文艺工作者, 所以房子的各个角落, 都布置得充满文艺气息, 远离城市的喧嚣, 他们认真把生活过成诗。 熊婶在院子里开辟出一块菜地, 种上应季的蔬菜瓜果, 一到夏天,满院的黄花菜就开花了。 当熊婶在菜园里享受收获的喜悦时, 熊叔喜欢靠在门廊上, 一边抽烟斗一边看着老伴, 仿佛又找回了年轻时谈恋爱的感觉。 到了晚上,熊叔给壁炉生起火, 熊婶把白天的收获搬上了饭桌。 熊叔认为, 做饭不是熊婶一个人的事儿, 能打下手就打下手。 婚姻,就该是两个人一起担当。 在这里,他们看着四季的变换, 像地里的植物一样慢慢生长。 一树的山楂红了, 吃不完,他们就晒成山楂片。 地里的草莓熟透了, 他们就做成草莓酱,留着慢慢享用。 不但过着慢节奏的田园小日子, 他们还在闲适中找回了生活的乐趣和激情, 那就是——烤面包。 那天,熊婶说想实现年轻时候的烘焙梦, 熊叔二话没说, 就陪着她一起去乡下买工具。 身边的老人们都是做包子馒头, 熊叔和熊婶却烤起了法式面包, 这都要得益于他们的儿子—— 一个留学法国蓝带厨艺学院, 并获得蓝带勋章的法式西点大师。 2012年,儿子学成回国, 已过花甲之年的老两口尝了他做的面包之后, 突然提出要“拜师”。 见老人家热情如此高涨, 儿子只能手把手教。 做过手工面包的人都知道, 方法其实并不难, 重要的是你要有一颗认真的心, 牢记每一种原料的比例, 并掌握好面包发酵和烤制的时间。 烤面包本来是熊嫂的主意, 但不知怎么, 熊叔成了烘焙台前的主力。 经过半年的练习之后, 现在熊叔举手投足之间, 已经有了烘焙大师的风范。 香味从烤箱里四溢出来, 整幢小木屋都充满在甜香之中。 出炉前, 熊叔的口头禅是:不要尖叫~ 浇上枫糖浆之后, 这款玛德琳蛋糕更加美味。 随着技艺的精进, 熊叔带着熊婶在烘焙上越走越远。 从2千多一把的锯齿面包刀、6万多的烤箱, 到占据半个房间、专门用来揉面团的工作台, 老两口越钻研越有乐趣。 就连专业做烘焙的儿子看了都觉得惊讶, 一开始他以为俩老人只是纯粹出于好奇, 没想到每个细节都做得这么认真。 熊叔和熊婶制作的面包品种也越来越丰富, 从法式小甜点, 到天然酵母面包、法棍、 意大利面包、柠檬黄油蛋糕…… 熊叔和熊婶始终坚持用最传统的手工方式,将面粉和好,放到冰箱,发酵三天。待发酵至微微发酸,再和新面粉混合在一起,放回冰箱,再静静等待三天。 所以,一款新鲜的面包,需要一周的时间。但等待是值得的,经过长时间的发酵,烤出来面包柔软又具弹性,口感也有千变万化的层次。 熊叔沉稳冷静的性格,都是听古典乐养成的,一首曲子,短则几十分钟,长则几个小时。他做面包的时候,古典乐总是最好的陪伴。 后来,他发现这些听了古典乐的面包,口感和别的面包还真不一样。做面包时放不同的音乐,就会得出不同的口感。 比如,黑麦核桃面团听的是德国钢琴家Dubravka Tomic演奏的Scarlatti奏鸣曲,独创的红菜头面包听的是巴赫的曲子。 每到周末, 熊叔和熊婶就把做好的面包拿到市集上, 和生活在附近的邻居分享。 熊婶会从院子里摘一大捧鲜花或蔬果, 放在摊位上,给每一位顾客送上一朵。 熊叔和熊婶没去市集的日子, 惦念着面包的人就跑去他们院子拜访, 坐在院子里喝一壶熊婶泡的茶, 尝一块熊叔烤的面包, 享受一个宁静的下午。 其实,年轻人们哪里只是来吃面包的,他们想念的是熊叔和熊婶。那种熨帖的爱情,让周遭的人都羡慕不已。 而每次有人夸熊叔的面包做得好,熊叔就会夸熊嫂。 在熊叔看来,他的面包最好的调味品,就是熊婶做的果酱。“果酱是面包最好的伴侣,就像王老师是熊叔叔最爱的伴侣。” “嘿!面包大叔!” “诶!果酱大婶!” 熊叔和熊婶喜欢这样称呼彼此。 每一次,新鲜的面包从烤箱出炉, 第一块,熊叔都会先喂熊婶品尝。 只要她说好吃,他就觉得功夫没白费。 结婚30年,熊叔和熊婶没吵过一次架。 年逾六十,他们还像一对热恋的情侣。 他们细心呵护院子里的一草一花, 同样认真烘烤每一块面包和蛋糕。 每一个平淡的日子,都有了多彩的瞬间。 熊叔和熊婶60岁后的人生, 就这样突然慢了下来。 这让人想起木心写的那首《从前慢》, “从前的日色变得慢, 车,马,邮件都慢, 一生只够爱一个人。”
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