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前几天听女儿说她二姑妈的红烧肉做的特别特别好吃，比饭馆的都要好吃很多倍。做为“吃货”一员的我听到后，口水止不住的流啊。今天，正好有空到了二姐家，在女儿的强烈要求下（其实也是我的意愿），二姐决定做红烧肉给我们吃，我打算认真的学一学。 你呢？让我们共同来行动吧。 材料：五花肉1公斤、葱、姜、蒜、红辣椒适量 调料：花椒数粒、八角2粒、盐适量、白糖1勺、酱油  做法：1、 将五花肉洗干净切成小方块，然后将适量葱、姜、红辣椒切成大块，蒜用刀拍碎备用； 2、 在锅中倒入适量油，烧开后放入1勺白糖用铲子迅速搅化（这就是巴里坤所说的沸糖，为了增加肉的颜色），放入五花肉翻炒。 3、 大火翻炒10分钟左右，放入花椒、八角、盐、酱油适量，放入葱、姜、蒜、红辣椒（剩下4分之1的葱、蒜出锅时放入）大火翻炒至肉出油； 4、 再翻炒大约15分钟左右看到肉已入色、入味时，加适量水，没过肉为限； 5、 大火烧开后转小火，炖20分钟左右至肉烂且汤汁浓缩，放入剩余的葱、蒜翻炒两下，就算大功告成了。 红烧肉终于出锅了，真的是色香味俱佳呀！我将它美其名约―——二姐的红烧肉。
这道菜是地道的巴里坤味道，不添加任何色素、味精之类的物品，你不防也试做一下哟。 图文：奎苏人 本文编辑：曲英娜 |
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