人类的“第二面包” “超级蔬菜”神话 ———— 土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。 土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是土豆。 土豆既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来,土豆快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。 今天带给您土豆简单又好味的五种做法!「 清炒土豆丝 cookfood」 原料:土豆、生抽、盐、糖、蘑菇粉 做法: 1、土豆去皮洗净,刨丝。 2、锅中放油加热(油略微多一些)。 3、将土豆丝放入锅中略加拌炒后放适量清水。 4、放少许生抽(根据个人喜欢),适量盐,拌匀,盖上锅盖,中火焖煮。 5、开始收干之前,打开锅盖,少许白糖(提味儿而已,可以不放),放适量蘑菇粉,用小火,不停翻炒(用筷子也可以)将水分彻底烧干,炒至土豆丝表面略焦即可。「 酱焖土豆 cookfood」 原料 主料:土豆 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生姜、蘑菇粉 做法: 1、小土豆洗净去皮,切块。 2、生姜切片。 3、起油锅,爆香姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入蘑菇粉调匀即可。「 椒香土豆丝 cookfood」 原料 主料:紫甘蓝 (1片)、胡萝卜 (1根)、尖椒 (1个)、土豆 (2个) 辅料:花椒 (适量)、干辣椒 (适量) 做法: 1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净。 2、土豆切成细丝。 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉。 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。 5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉。 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味。 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。「 地三鲜 cookfood」 原料 主料:土豆 (2个)、长茄子 (1个)、青椒 (2个) 辅料:酱油、糖、盐、淀粉、蘑菇粉、姜 做法: 1、准备好所有的食材,锅里稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。 2、煎至土豆两面微黄已熟关火。 3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。 4、炒至茄子表皮起皱变软,在爆香姜。倒入土豆翻炒均匀。 5、加入酱油,糖,盐,再加少许水翻炒片刻。 6、加入青椒块和少许蘑菇粉翻炒,加入适量的水淀粉翻炒均匀。 7、最后淋入香油翻炒均匀关火。「 糖醋土豆片 cookfood」 原料 主料:土豆 (适量) 辅料:冰糖 (适量)、白醋 (适量) 做法: 1、土豆削皮,切成薄片。 2、切成薄片后用清水冲洗,浸泡一会儿,后放置通风处控干水份。 3、锅内油烧至八成热后,将土豆片下锅,大火炸至金黄酥脆,这步很重要,火候一定掌握好,千万别糊了,不然就会不好吃。 4、捞出备用。 5、马上开始熬糖,适量冰糖适量水。 6、熬到糖变色泡泡较绸密时倒入少量白醋搅匀即成。 7、马上倒入土豆片翻匀离火。 |
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