|
鱼是很好的食物，它属于白肉，肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。  大鱼小鱼，淡水鱼海鱼，生吃熟吃，都非常好吃，各有千秋。 尖椒小干鱼  材料——小干鱼 80克左右 尖椒 2个 老抽 适量 食盐 适量 食用油 适量 做法——①先把小干鱼用开水泡软（5分钟即可）之后把水控干备用。②把尖椒切成小圈。 ③起油锅，等油7成热时下尖椒炒香，然后放入小干鱼 和尖椒一起翻炒片刻（1分钟），再放入适量食盐翻炒，最后放入一点老抽翻炒均匀即可出锅。 香煎仓鱼  材料——仓鱼 椒盐胡椒粉生粉油 做法——①仓鱼洗净吸干水。两面鱼身表面和鱼肚内洒上椒盐和胡椒粉，腌味半小时。②煎之前，两面鱼身铺上生粉。热镬下油，煎至两面金黄色，就完成啦~ 黄刺鱼炖豆腐  材料——黄刺鱼 3条 老豆腐 1斤 黄酒 3勺 生姜 适量 盐 适量 做法——①把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理。黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。②把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟③然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了。 小贴士功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒 宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。 忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。 酥炸小黄鱼  材料——小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱 做法——①黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。②调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。③把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。④小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。⑤开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。这样一道香酥的炸小黄鱼就完成了~ 海胆鱼子饭  材料——海胆 1只 鱼子 2 Tbsp 寿司米饭 1 cup 海苔芝麻 1 tsp 日本酱油 1 tbsp 青芥末 1/2 tsp 做法——①隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。②可用少许海苔芝麻点缀。觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。 大厨最爱吃酥炸小黄鱼，非常非常香酥，吃一盘都停不下来。注意好火候，炸至金黄就好，千万别炸糊了，那味道苦的不行。。。别问我是怎么知道的... |
|
|
