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百吃不厌的卤味配方,想吃什么就卤什么!美味烹饪技巧速度Get

2017-04-18  wyk1014

卤菜,在我国历史上源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

吮指卤鸭翅

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材料:

鸭翅膀4个,香叶5g,八角1个,姜1块,葱2根,卤料包1小包,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老抽1小勺

做法:

1、准备好材料(我还放了一个鸭胗一起卤,明天的早餐~)。

2、锅里放水,放入鸭翅膀焯水,炒锅里放入适量油,烧热后下姜片爆香。

3、加入食材,放入料酒,放入生抽,放入老抽和适量盐。

4、翻炒上色,加水没过食材,放入卤料包和葱。

5、盖上盖子,中小火卤煮约20分钟,出锅前收汁、装盘,可以开吃了~

卤鸡翅尖

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主料:鸡翅尖

调料:卤水料包,盐,冰糖,酱油,老抽,料酒,姜,大葱,料酒,干辣椒,清水

做法:

1、备卤水料包、大葱、干辣椒

2、卤水料包放在纱布上

3、将卤水料包放在纱布上

4、翅尖洗净,入开水中焯烫去血水,把焯烫好的鸡翅尖捞起装盘备用

5、福库电饭煲加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入

6、加入适量的盐,加入少许的料酒加入酱油、老抽和冰糖

7、再把鸡翅尖放入,闭合福库电饭煲上盖,旋转压力手柄至关闭状态

8、菜单键选择万能炖功能,设置好时间后,压力煮饭键启动料理程序

9、煮好后,泡3小时以上即可食用

卤水猪肝

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1、准备好原材料。

2、猪肝放入凉水里泡四个小时左右,水里加入适量盐。

3、生姜切成片。 锅里加入适量水,放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火烧开。

4、加入猪肝、酱油、盐,大火煮一两分钟。

5、撇去浮沫,改中小火煮十几分钟。 关火焖一两个小时。

6、切片,用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

卤水猪耳朵

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材料:

猪耳朵2个、老卤1块、卤三国料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

做法:

1、准备好所有的食材。

2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3、老卤放入锅中小火加热化冻。

4、再加适量的清水放入猪耳朵。

5、再加入卤炖料包。

6、加入葱姜。

7、倒入黄酒。

8、再加入老抽。

9、再加入冰糖。

10、大火煮开后撇去浮沫。

11、小火卤煮40分钟后加入盐调味。

12、关火后加盖焖至20分钟。

13、捞出稍冷切丝即可食用。

这么多卤味,你学会了吗?不会也不怕,照样可以吃到鲜美卤味!

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