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肝癌是日常生活中最常見的「健康殺手」，對人類危害阿奶之後最大的癌症之一，很多人發現患肝癌之後一年內就會死亡。對人們的威脅特別大，生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要，飲食防癌症是不錯的方法，遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。預防肝癌，宜堅持「四吃四不吃」。 預防肝癌的「四吃」 1、吃胡蘿蔔、柑橘。蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。 2、喝鐵觀音。閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨 前龍井也不錯。 3、吃乳製品。醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用乳製品，包括牛奶及優酪乳等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用乳製品的習慣，但成年人中食用乳製品的還為數不多，不妨加以改進。 4、多吃「三筍」。三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。 預防肝癌的「四不吃」 1、不吃發黴食物。發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。 2、不吃或少吃醃菜。酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃，食慾不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要醃透之後才能吃。 3、不飲或少飲酒。長期飲酒，酒精會將胃黏膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。 4、動、植物油變質後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 |
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