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炒菜竟会“炒”出肺癌?这两个坏习惯你一定要改!

2017-04-19  自由翱翔...




肺癌是全球范围内发病率最高的恶性肿瘤。全国肿瘤登记中心副主任陈万青表示:“肺癌的病因比较明确的就是跟吸烟有关,当然还有其他因素。我们国家女性的吸烟率是很低的(相对于男性来讲),但反而我们国家女性的肺癌发病率在全球来讲偏高,女性发病趋势明显高于男性。”这究竟是为什么呢?


一个发现


生活就是柴米油盐,这一日三餐是少不了在家做饭的。不过最近有圈友说,这炒菜其实是有健康隐患的,如果炒菜方式不当,长此以往就可能会炒出肺癌

“武汉王老伯查出肺癌,竟因炒菜习惯”、“厨房油烟惹祸,33岁家庭主妇不抽烟患肺癌”,这样的新闻屡见不鲜。那么,肺癌真的和炒菜有关系吗?


一个测试


关键词:炒菜时厨房中PM2.5的容量(空气污染程度)


葱姜蒜被倒入锅中时,达到了中度污染的程度。

煎鸡蛋时,达到了重度污染的级别。

由此可见,厨房油烟确实会严重影响室内空气质量


一个结论


首都医科大学宣武医院胸外科主任  

支修益


厨房油烟可以使室内pm2.5爆表!


烟草中的致癌物质,二手、三手烟的因素是女性肺癌发病的主要的第一因素。第二排序的就是厨房油烟了,室内的空气污染和肺癌的发病率密切相关。

煎炒烹炸,这些烹调方式产生的厨房油烟对我们的呼吸器官,特别是对我们的产生很大的负面影响


这2个坏习惯一定要改!


1)油冒烟时才下锅

食用油冒烟事油温为260℃,爆炒煎炸时油温在300℃以上,温度越高,食用油会裂解出越多有害成分

正确做法:热锅凉油,低温用油。


2)炒菜后不刷锅接着炒

食用油不能重复使用,高温加热过的油会裂解出有害物质炒菜后不刷锅接着炒,会有一些烧焦的成分对健康不利。

正确做法:刷锅干净,不留油。


三个建议


1)选择燃点较低的油

橄榄油和花生油燃点较低,可以产生更少的油烟。


2)正确使用抽油烟机

1. 安装高度在90-110厘米(安到特别高,就达不到除油烟机的有效的效果)。

2. 整个烹调过程始终开着抽油烟机。

3. 炒完菜后3-5分钟后再关闭抽油烟机。


3)保持厨房空气流通

在炒菜的过程中,保持厨房的良好通风减少煎炸烧炒的频率。


主编|关芳

编导|刘倩

编辑|李庆波

视频|胡栋栋

维护|王荐钊(实习)

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