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2016年的波尔多期酒品鉴刚刚告一段落，许多酒商和酒评家对2016期酒的呼声比2015还高，声称这是波尔多历史上又一个杰出的年份。 虽说好年份对生产商来说是利好的事情，但对贸易商来说，却不一定，好年份意味着涨价，这点大家都清楚，而且对期酒品质的判断既然出于人为，肯定不可能百分百正确，事实究竟怎么样呢？ 对比之前，谈谈期酒制度的由来 二战是推动波尔多期酒制度的重要原因。受到战争影响，酒庄们迫切的需要筹集资金来进行重建。当时虽然有一批好酒，但这些酒通常需要储存至少两年时间，等达到适饮的口感后才能进行销售，让酒庄们犯了难。 为了尽快回笼资金，酒商们便提议让酒庄先以较低的价格预出售一部分酒，并且请来酒评家预测这些酒的品质，为其打分，期酒交易开始成型。 现如今，期酒已然成了波尔多的传统，对于酒庄而言，期酒解决了资金和存货压力；对于买家而言，期酒是一种投资方式，动辄带来丰厚收益。 2015年期酒，酒评家们怎么说？ 酒评家在期酒制度中扮演着极其重要的角色，他们的预测和评分是市场定价、买家投资的重要风向标。 在2016年期酒发布之前，人们还沉浸在2015年期酒带来的狂欢中，罗宾逊说：“2015年份是波尔多近5年来第一个值得“欢呼和躁动”的年份，在品质和数量上都超过了前4年，虽然还不能称得上是一个“世纪好年”，但依然十分有魅力。” 在詹姆斯·萨克林（James Suckling）看来，“2015确实是波尔多极出色的年份，这一年的波尔多葡萄酒不但果味充沛，单宁丰富，还保留了凉爽和新鲜的特质，总的来说是非常迷人的一个年份”，并且坦言自己也要收藏一些。 但罗伯特·帕克的接班人尼尔·马丁（Neal Martin）态度更谨慎，他认为2015年份总体上虽然优秀，但少了2009及2010年份的集中度和一致性。 2016年的期酒，惊人相似的好评率？ 2016年份显然让波尔多再次收获了惊喜，詹姆斯·萨克林（James Suckling）说道：“我能够再一次确定这是一个卓越的年份，和2015年一样伟大。”不过萨克林在酒哥看来，是一位非常“宽容”的酒评家，呵呵。 葡萄酒作家罗杰·莫里斯（Roger Morris）觉得2016年让人“意外又惊喜”，这一年的气候极为戏剧性，早春多雨，夏季和秋季却迎来干旱，但最终酿造的酒款却非常精致，让人喜出望外。 亚洲葡萄酒大师李志延认为，波尔多2016年份葡萄酒的特点是“优雅，酒精度不会太高，酒体纤瘦，酸度较高，但会带来清新的口感。”她认为左岸的圣朱利安斯，波亚克，圣埃斯泰夫等产区将会因别致有趣的微妙变化，给人们带来惊喜。 相对于波尔多2015年，《Decanter》杂志的专栏作家Jane Anson更喜欢2016年，她认为“2016年份波尔多右岸的期酒可能没有2015年份那么性感撩人，但它仍表现出自己的魅力和漂亮的结构，配合完美成熟的果实，展现出明显的陈年潜力。” 2015 VS 2016，谁更胜一筹？ 虽然波尔多2015和2016都是极为优异的年份，在侧重点上还是略有不同，笼统的说，2015年右岸表现更突出，而2016年则是左岸的天下。 2015年气候炎热，右岸的阴凉泥土多少抵御了夏天的干旱，且有幸成为采收期降雨量最小的产区，而位于左岸的一些产区在8月和9月经受了暴雨的袭击，葡萄果实的糖分受到一定的稀释，进而导致了出产的葡萄酒单宁非常涩口。 所以如尼尔·马丁（Neal Martin）所说，“该年以梅洛为主导的酒款，表现十分惊艳”，展现出更多的异域水果风味，有天鹅绒般细致的单宁和较高的成熟度，对于酒精度以及橡木风味的夸大趋势逐渐减退。 到了2016，左岸成功扳回一局，詹姆斯·萨克林定义该年为“左岸的年份”。波尔多的2016年“春季潮湿，夏季干燥，采收季凉爽”，酒农们有充裕的采收时间，晚熟的赤霞珠得以缓慢生长并达到最佳成熟点，所以左岸以赤霞珠为主的酒款，表现将更为出色。 值得庆幸的是，2016年梅洛花期是2005年至今最好的一个，和非常优秀的2015年份相比，2016有着更出色的均衡度，波尔多左右岸的差距没有那么大。 总体来说，2016年的波尔多葡萄酒风格鲜明、明快又颇具结构，活力十足，结构良好，新鲜均衡，凸显了和谐、精致和活力。 所谓萝卜白菜，各有所爱。2015年份的葡萄酒圆润饱满，拉图酒庄总经理Frederic Engerer将其同1982做了对比，认为“2015年份有着82年奶油般的细腻口感”，而金钟酒庄的Hubert de Bouard形容2015年份“拥有2001年份的单宁、1999年份的细腻香氛以及2005年份的果味”。 2016年份的波尔多葡萄酒则显得更为经典，这是“十年不遇”的大丰收年，其7-8月的干燥情况远超过优秀的2010年，是个极为成熟，但又极为凉爽的年份，让酿酒师们有更多施展的余地，所酿的酒款浓郁集中且优雅非常。 涨价不应是波尔多酒的主旋律 波尔多期酒从2008年开始价格极速增长，部分原因是中国资金逆流入市，而2010年后开始衰落，近几年销售见难，虽有降价，但幅度并不明显，这在很大程度上导致了近些年来期酒销售的不景气。 到了2015年，期酒市场稍有好转，价格也随之上涨。由于该年整体品质分数达到94.6分，多数酒庄期酒价格涨幅甚高，较2014年高出10%-15%。 对于2016年的期酒，涨价的猜测也是层出不穷。金钟酒庄表示，相比2015年，价格会有细微的提高；其他酒庄表示价格提升会在10%以内，但也有传言称涨价幅度在15-20%。 在波尔多酒商看来，涨价并不是好事。由于前几年波尔多葡萄酒的市场有所紧缩，买家态度更谨慎，如果价格适当，可以挽回美国和中国的很多消费者，然而制定过高的价格会得不偿失。 萨克林认为，波尔多实际上是世界上最具性价比的葡萄酒产区之一，但是不少人却认为波尔多葡萄酒非常贵，因为人们的目光总是集中在极少数的顶级名庄酒身上，这对于大多数的波尔多酒庄来说，并不是好事。 在本月期酒品鉴开始之前，芝路酒庄酒率先发布了期酒价格。其2016年份贵腐酒的出厂价（不含税）为30欧元，与2015年的期酒价格基本持平。 中国人大爱的拉菲，也从“炒”回归了理性，从最热是2010年开始，拉菲期酒的价格一路“跳水”，由2010年的600欧/瓶，到2011的420欧/瓶，到2012的330欧元/瓶，再到2013和2014年288欧/瓶。 直到2015年，价格才开始回升，定价420 欧元/瓶，上涨了 45.8%，虽然涨幅较大，但和2010年相比，显然冷静理性了很多，可见2016年的期酒价格，也不会过于虚高。 所以，和涨价相比，平稳和理性才应是期酒价格的主旋律。 中国市场在波尔多期酒上出局了？ 中国市场对波尔多期酒影响颇深，2008年香港将进口葡萄酒关税削减40%后引起了亚洲市场对精品葡萄酒的巨大需求，哪怕对于酒质平平的2007/2008年期酒，也因为中国买家的投入而大卖一空。 到了2010年，中国一跃成为波尔多葡萄酒出口额最高的市场，很多时候扮演着“力挽狂澜”的角色。后来由于中国打击三公消费，加之经济下滑，使得波尔多酒在国内销售一路下滑，遭遇四十年最大跌幅。 伦敦国际红酒交易所联合创始人贾斯丁·吉布斯说：“中国市场不会重返，他们出局了。”但数据显示，此次参加2016年波尔多期酒品鉴的访客中，中国访客的人数占了相当比例，甚至超过了英国访客，只是和前几年相比，这些中国买家变得更加理性。 或许，中国消费者正在以更为理智的姿态重返波尔多期酒战场。 正如波尔多葡萄酒行业协会的重要成员菲利普·卡斯特加（Philippe Castejas）所说，中国葡萄酒市场产生的泡沫危机，一部分是由于许多盲目的投资者参与进来，如今，泡沫破裂了，留下的都是真正的投资人。 附：James Suckling发布2016年的满分酒（100分） 木桐庄（Chateau Mouton Rothschild） 拉菲庄（Chateau Lafite Rothschild） Suckling描述2016年木桐是一款“惊人和强劲的红葡萄酒，具有令人难以置信的力度和深度，它是重生的1986年份，甚至更佳”。拉菲2016年份“比出色的2015更强劲和浓厚，它可能是继传奇的1959年后的另一个最佳年份。” 接近满分的酒： 宝马庄（Chateau Palmer）: 99-100 里鹏（Le Pin）: 99-100 拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur）: 99-100 康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）: 99-100 金钟庄（Chateau Angélus）: 99-100 柏菲庄（Pavie Pavie） : 99-100 柏图斯（Petrus）: 99-100 凯隆世家（Chateau Calon-Ségur）: 98-99 白马酒庄(Chateau Cheval Blanc): 98-99 滴金酒庄(Chateau d'YquemHaut Bailly）: 98-99 克里奈教堂庄园(Chateau l'Eglise-Clinet): 98-99 乐王吉酒庄(Chateau l'Evangile): 98-99 柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus): 98-99 拉图庄（Latour）: 98-99 雄狮庄园(Chateau Leoville Las Cases): 98-99 靓茨伯庄园(Chateau Lynch Bages): 98-99 玛歌庄（Chateau Margaux）: 98-99 碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Longueville Baron): 98-99 庞特卡奈古堡(Chateau?Pontet-Canet): 98-99
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