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春天到了，野菜逐渐多了起来，许多野菜的养生防病功效是家常菜的上百倍！但有些野菜吃不对容易引发中毒，为了家人身体健康，一定好好看看。 野菜4禁忌 1、避免有毒野菜，尽量采集熟悉种类，不知道的不吃 有些野菜本身是有毒性而且很难辨别，为了避免严重后果，建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。 2、在哪摘野菜？你摘的野菜安全吗 一般来说公路两旁的野菜污染相对严重，另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开，废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集。 3、野菜怎么烹饪才安全？ 首先，野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时；其次，野菜在烹饪前最好先焯水，因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。另外，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。 4、不可贪多 过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。 除了知道野菜的禁忌，今天，营养师也跟友们分享一些黄金野菜，春天来了，就吃点吧。 1、鱼腥草 亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。另外，还可治疗皮肤瘙痒。 ps：这个作为地道的北方人，小小营养师是吃不惯的，喜欢的友们可以吃，我就算了。 2、马齿苋 马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。 马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，此外还能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。 3、香椿 春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。此外，还香椿的气味还可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，从而杀灭蛔虫。 ps：香椿豆腐很是不错哦 4、蒲公英 蒲公英被称为“药草皇后”，可见它的营养价值之高，蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。泡水喝可以治疗皮肤的痘痘。 5、榆钱 春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠；另一方面，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。 ps：小的时候，小小营养师就经常爬树吃榆钱，^_^ 6、蕨菜 蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 7、洋槐花 这个是小小营养师最爱吃的。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中医理论中归肝、大肠经，是一种药用价值很高的物质，它具有凉血止血的特殊功效；洋槐花中含有大量的芦丁，这种特质是增加毛细血管抵抗力的重要物质，可以改善毛细血管的功能，增加血管壁的弹性，大大降低人们出现脑血管破裂的机率，从而起到预防中风以及高血压的作用；由于槐花入肝经，所以对于肝火旺盛也有不错的治疗效果。 8、面条菜 春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效。春季多发鼻出血，常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。 |
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