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紫砂专家分享紫砂必懂知识，第六章涉及内容：关于紫砂壶和功夫茶之间的那些事儿！（功夫茶之茶具篇） 功夫茶最讲究茶具，据说陆羽造茶具为二十四事。说到功夫茶不得不提潮州功夫茶，所用茶具至少要10种。 1、茶壶：潮州土语叫“冲罐”，“苏罐”，出自江苏宜兴，是紫砂壶中最小的一种。选择茶壶有四字诀“小、浅、齐、老”。茶壶也有二人罐、三人罐和四人罐等。壶的式样、色泽也很多，选择时要注意“宜小不宜大，宜浅不宜深”。除了大小、深浅，最主要还要讲究“三山齐”，这是品评壶好坏的最重要标准。 2、茶杯：茶杯选择也有四字诀“小、浅、薄、白”。小可一啜而尽，浅则水不留底，色白可衬茶色，薄如纸能以起香。 3、茶洗：烹功夫茶必备三个，一正二副。正茶洗用来浸茶杯，副茶洗一个用来浸冲罐，一个用来盛洗杯水和泡过的茶叶。 4、茶盘：主要用来盛放茶杯，款式各种各样，有四字诀“宽、平、浅、白”。 5、茶垫：用来放置冲罐，要注意“夏浅冬深”。冬深方便浇罐时多装水。 6、水瓶和水钵：水瓶是用来贮水烹茶的。修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。还有一种螭龙樽也不错。水钵也是贮水烹茶的，和普通花盆大小差不多。多见素色青花。 7、龙缸：主要用来贮存大量的泉水，密盖之后，用木几拖着放在书斋一角，更显古色古香。多是素瓷青花。 8、红泥小火炉：北方古人多用红泥小火炉温酒，“寒夜客来茶当酒”，是否用红泥小火炉煮茶还未得而知。不过应该是相当于今日的功夫茶。红泥小火炉样式特点：长形，高6-7寸，置碳炉深而小，火势均匀还省碳。 9、砂跳：俗称“砂锅”，用砂泥制成，很轻巧，水一开小盖子就会自动掀起，这时候的水冲茶最合适。 10、羽扇和钢筷：羽扇主要用来煽火，钢筷用来钳炭、挑火，这样主人双手也能保持清洁。
以上虽然还不够二十四茶具规格，也包拢了常用茶具。四季烹茶，烹茗啜饮，人生一大乐事。 |
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