 在这个选择泛滥的时代， 去吃什么已经严重困扰了吃货们的心， 不解决这个问题， 农庄餐饮的竞争力无从谈起。 ｜一｜ 市场看似饱和，真正的美食不多 ▼ 身在北京的人知道，北京周边有多少度假村，可是，北京人扪心自问有一家是你满意的吗？但是你怎么不满意你不知道啊，没有给你一个更好的你看不出来啊，市场的机会好像在饱和，新的机会没有人定义出来。 推特的创始人威廉姆斯的一句话，他说“我们给大家提供了垃圾食品，他们吃了，我们就想，人们需要的果然是垃圾食品吗？”不对，我们只是没有办法，我们只是不知道除了现在喂给我们吃的，还有什么更好的选择。所以，真正美食，有无穷无尽的上升空间。 ｜二｜ 市场已经变了，你的必杀技变了吗？ ▼ 选择恐惧症已经是城市人普遍的通病，满大街的饭店都没有更好的选择。罗胖在2016跨年演讲上这样说：对我粗暴一点吧！这个世界在呼唤粗暴的态度。 所有的产业包括农庄餐饮都必须适应市场。原来的潜台词是你要什么，我有；现在的潜台词是，你不用懂，我来。 所以，在存量市场，客人需要的是：拿出让他无法拒绝的产品，然后“粗暴”一点。 如果有这样一个地方，可以逃离城市的喧嚣，修身养性，到了饭点，别无选择的吃上一顿美食，就像我们年少时放学回家，妈妈肯定为我们准备了可口的饭菜，吃的惬意吃的满足。这就是小探马理解的农庄私房菜。 ｜三｜ 简单、粗暴、有效的“厉家菜” ▼ 北京首屈一指的私房菜当属“厉家菜”，这里只收现金，而且食客不许点菜，因为烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，才能做出一桌；没有招牌，只在小院门口挂个白底红字的小灯箱上书“羊房11号”，此外无与餐馆有关的标志。餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“历家菜”三个大字；不做广告，厉家菜的名全靠食客们口耳相传。 “厉家菜”的故事很多，当然都和高、大、上密切相连，各国元首、商界名流都会去尝尝。在北京，厨师界最喜欢聊的也是“厉家菜”简单的经营模式，唯有一身好手艺才敢如此经营啊！ “厉家菜”的菜谱源于宫庭，写这篇文章的意思不是想要庄主们去做复杂的宫庭菜，农庄的特色是自然、朴素，城市之外的世外桃源，玩客吃货们定义的是更贴近自然，有泥土芬芳的特色。小探马想告诉各位农庄主的是：我们要做出一道道属于农庄才有的私房菜，无论我做什么都能得到玩客吃货们的胃和心！ ｜四｜ 鸡年相关的私房菜 ▼ 今年是鸡年，就聊聊和鸡有关的私房菜吧。铁锅炖鸡堪称是经典了，这可是从南到北都被玩客吃货们认可的一道神奇的菜，各种炖菜让鸡彰显它独特的美味。小鸡炖蘑菇，小鸡炖粉条，小鸡炖干豆角，就象吃火锅一样，你可以把你爱吃的很多蔬菜进行各种炖，各种好吃的味道，我最爱的就是再贴点饼子，有菜有饭就可以呼朋唤友猜拳吹牛了，人生一乐啊！当然，农庄主再为客人准备自家自创的小菜，就更是完美了！ ｜小探马说｜ ▼ 在这个顾客的嘴越来越刁的吃货年代，一道美味的私房菜真的不需要太多装饰性的花哨，能打动胃的永远是食物最本质的那个属性，就象小时候的味道，那个没有任何添加剂的味道！
农庄主成长的好地方 |
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