营养分析
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质
和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵
白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须
的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂
，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的
发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多
，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、
Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼
克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
食疗功效
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多
食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨
空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，
忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
备注
1. 鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要
超过３个，以免损伤内脏。
2. 食物相克 鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。
