 一个人在家， 很多时候又不愿洗菜、炒菜之类的的麻烦， 但也不想到外面吃快餐点外卖， 总是担心食品安全的问题。 但是人是铁，饭是钢，不吃也不行，那么简单快捷的快手便餐就是很好的选择了。 就如同炒饭，炒饭是常见的一种食物，品类多种多样，变化花样也多，很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、是由鸡蛋、火腿、各种蔬菜爆炒而成，炒饭制作方便，耗时较少，很多人将炒饭当做早饭或者是晚饭。 今天这“雪菜鸡蛋炒饭”就是非常简单的一道炒饭，食材主要是米饭、雪菜和鸡蛋，炒饭的米饭最好是隔夜的， 而鸡蛋呢，它鸡是人类理想的天然食品，含有丰富的营养价值，特别是鸡蛋黄中的卵磷脂等营养元素，对神经系统和身体发育有很大的作用， 还能健脑提高人体的记忆力； 雪菜呢，它富含芥子油，具有特殊的香辣味，色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，或单独上桌食用，都很不错。 这么一碗炒米饭，蛋、菜、饭，荤素搭配都齐全了，还可以添加各种吃起来口感清爽的蔬菜炒米饭，能演变出各式的滋味。简单的翻炒，5分钟内搞掂，简单快捷， 适合懒懒的宅人餐，好吃又不失营养，从小吃到老，总也吃不腻。 蛋香、雪菜香、葱香完美的结合在一起，好吃令人难忘。但不论把蛋炒饭说的怎样的热闹， 也只不过是一碗剩米饭的华丽转身，最终还是老百姓餐桌上，爱吃的最朴素、最家常的一碗饭  原料： 鸡蛋 2个 隔夜米饭 1碗 雪菜 1小碗 小葱 2根 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 打散均匀； 3. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液； 4. 待鸡蛋液微微煎至定型后再用筷子划成小块盛出碗里备用； 5. 锅中放入少许油， 倒入雪菜进去煸炒； 6. 微微煸炒出香味后加入米饭进去翻炒；7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 翻炒均匀后倒入炒的鸡蛋； 9. 翻炒均匀后最后出锅前放入小葱末即可；  10. 盛入碗中。  小贴士：1. 炒米饭最好是隔夜米饭， 记得炒之前将米饭打散成一粒一粒的； 2. 先将鸡蛋加入适量的盐调味后放入热锅中煎炒成小块备用； 3. 炒米饭的时候先煸炒一下雪菜让它味道更香。 
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