模样生活原创美食视频之《香辣烤鱼》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活 By 模样生活 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、主材料: 福寿鱼 调味料: 油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 蒜 姜 各种卤料 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜: 莲藕 芹菜 土豆 洋葱 彩椒 番茄 豆芽 大葱 魔芋 娃娃菜 西兰花 装饰: 花生米 香菜 其他:水 适量 2、将鱼去麟去内脏,洗净后,在两面斜划几刀 3、用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ,加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上 4、莲藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分钟,防止切片后的莲藕变黑 5、芹菜不要叶子切成段,土豆、洋葱、彩椒等切块备用 6、鱼腌制好后,在正反面抹上一层盐和生粉,煎鱼时鱼皮就不容易破了 7、热锅下油,用不沾锅煎到两面金黄,这样吃起来就会焦脆一点 8、放入烤箱之前,先给烤盘和鱼全身刷上一层油 9、然后200度烘烤15分钟 10、锅里下油,放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜 11、将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后 12、把剩下的配菜也放进去炒到五分熟 13、放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味 14、加适量的水 15、煮至7、8成熟 16、配菜煮好之后,连汤水一起淋到烤鱼上,鱼的四周空隙多放一点 17、继续放入烤箱,200度烘烤30分钟 18、锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油 19、再加一点酱油调味 20、然后中途把烤鱼拿出来,淋上辣椒油,再放回去继续烘烤 21、炒少许花生米作为点缀,少油下锅小火将花生炒至酥脆 22、出炉后撒上花生米和香菜叶 23、一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了 小贴士1、鱼的大小可以根据自家烤盘衡量,最好买刺少的鱼 2、配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好随意搭配配菜,烘烤温度也不一,烤至入味即可 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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