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麻辣水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。  麻辣水煮肉片 备料：里脊肉、豆芽、菠菜、干辣椒、熟芝麻、葱姜末、花椒、麻辣火锅底料、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉  蔬菜  里脊肉  香料 第一步、把里脊肉切成薄片，厚度有硬币那样就可以，然后放到凉水盆泡出血末  切成片  水冲 第二步、把冲好水之后肉片挤干水分，放到盆中，加入盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉拌均匀腌制10分钟  下鸡蛋  腌制 第三步、锅中加入水烧开，把豆芽下入锅中煮熟，再下入菠菜煮一下就出锅备用  煮  倒入碗里 第四步、锅中下入油烧热，把葱姜下入锅中爆香，再下入干辣椒、花椒炒香  炒香 第五步、下入麻辣火锅底料炒出红花油，加入水煮开 下火锅底料 加水 第六步、锅中加入盐调味，再下入煮过的豆芽、菠菜，煮入味捞出放到餐碗里 盐 煮 捞出 第七步、用筷子一块一块的下入锅中，肉片全部下入锅中之后开大火煮熟 下入肉片 煮肉片 第八步、煮好之后汤和肉一起倒入豆芽餐碗里， 倒入碗里 第九步、在锅中放一勺油下入干辣椒、花椒炒出辣味，倒入肉碗里，在上面撒上几粒青红辣椒圈就可以食用了 炒辣椒 麻辣水煮肉片 看着就流口水，吃了更是下饭，川菜就是以麻辣为主要，下饭菜。 |
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