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点 标 题 下 蓝 字 关 注 舌 尖 上 的 生 意 经 衣食住行是人们的基本需求，所以很多创业者都想到餐饮行业来分一杯羹。可是，他们在开店之前，并没有完成基本的思考，导致在店开起来以后，问题频出，最后只能关门大吉。那么，在开店之前，创业者需要考虑清楚哪7个问题呢？ 01 为什么？ ▼ 每个餐饮创业者都应该有一个理由，有的是因为迫于生活压力，想要赚钱，有的是因为在体制内不想呆了，想自己做老板自己说了算，还有的是为了情怀，为了找回童年的味道。开店的理由没有对错，并不是为了情怀开餐厅就高人一等，冲着赚钱来就羞于启齿。首先我们要搞清楚自己究竟是为了什么搞餐饮；然后我们要搞清楚，要实现这个目标，是不是非要搞餐饮不可，我们是否做好了这个思想准备。 02 做什么？ ▼ 在选择的时候需要考虑两个层面：“业态”和“业种”。汉堡是业态，麦当劳和汉堡王就是不同的业种；寿司是业态，回转寿司和手捏寿司就是不同的业种。有一句话叫没有活不下去的业种，只有做不好的业态。业态选择可以从客单价区分开始，由便宜到贵的表现形式是：快餐<><><> 03 什么时间？ ▼ 什么时候开？营业时段打算放在什么时候?不同类型的餐饮店营业时段是不一样的：卖早点的要开门早，卖夜宵的要关门晚，这是最基本的。什么时候开也是要考虑的问题，比如你准备卖冰淇淋，而现在夏天已经快过去了，那你就得考虑是不是坚持自己的选择。 04 你的顾客是谁？ ▼ 开餐馆必须要找到自己的顾客群体。是高端还是低端？是白领还是工人？不同的顾客群体消费习惯不同，所以要分析目标顾客的行为习惯，来决定餐馆怎么经营。如果你的餐厅开在商业区，是卖给写字楼里的白领的，那就要在餐馆的装修上十分注意，客单价高没关系，最重要是要健康、逼格高；如果你的餐厅是卖给附近的工人的，那就要量大、便宜、好吃。 05 在哪里做生意？ ▼ 这涉及到两个方面：商圈评估和店铺选址。商圈是指一家零售商店的顾客所来自的地理区域，或商家能够吸引顾客的范围。商圈可以分为主要商圈、次要商圈、边缘商圈，主要商圈顾客占顾客总数的比率最高。而成功的选址就更重要了，是关系到餐馆成败的一个重要的环节。 06 打算以什么样的业态经营？ ▼ 如果你决定要做火锅，那么你是要做蒙式火锅呢，还是四川火锅，还是一人一口小火锅的快餐火锅？如果你要做汉堡，是要做快餐呢，还是要做西式简餐，还是要做成经营多种创意汉堡的休闲西餐厅? END 点击下列标题 阅读更多干货 |
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