 香辣牛腩煲 材料：牛腩、葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋 做法：1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行 2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量 3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量 4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃 5.水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质 6.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜 7.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味 8.调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油 9.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火 10.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色，加入适量开水至没过牛腩四分之三处 11.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可  芦笋秀珍菇 做法：1.芦笋洗净,削去老皮 2.斜切成寸段，秀珍菇洗净,手撕成适量大小 3.切好肉片,姜片和剁好蒜蓉，锅里热油,下姜,蒜和肉片一起爆香 4.肉转色后倒入秀珍菇一起炒匀，30秒后下芦笋一起炒匀 5.炒至芦笋断生,即可加少许盐调味，一点蚝油调味提鲜 6.炒匀后准备起锅前淋少许香油，最后撒葱花,即成  豆豉拌秋葵 做法：1.秋葵洗净,去蒂;斜切成一口大小; 2.锅里煮开水,放一点油盐,水开下秋葵焯一下,约20秒左右即可;捞起沥干; 3.加入一大勺即食豆豉;拌匀装碟即可.  腰花汤 材料：猪腰，生姜、葱 做法：1.猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水 2.将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断 3.再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断 4.打好十字花刀后，切成块即成 5.锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒 6.待锅中水沸腾后，倒入腰花 7.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会 8.加入少许味精、调味即可 |
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