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餐厅生意的好坏，如果说第一道门槛是味道，那么第二道门槛就是选址！毫不客气地说，菜品质量好只能够勉强维持餐厅不亏本，真正决定赚不赚钱的，还是餐厅所在的地段选址。那怎么样才算是一个好的选址呢？ 1.客流量大 除了高档豪华的餐厅，绝大部分餐厅都是渴望众多的顾客，靠比较大的客流量来支撑销售，那如何科学地计算出真正的人流量呢？最好的方法就是在计划的地点上采用定时计算的方式，计算在单位时间内，有多少人流通过。这段时间一般为一周，最少的也要有三天，周一、周三和周日。然后根据自己餐厅的性质、档次和价格来观察人流的状态、穿着、年龄，估算有多少比例的潜在顾客。除此以外，还要除观察客流外，还要观察周边一百米内的店铺状况，知己知彼，百战不殆。 2.客流量稳定 这主要是面对老顾客的店铺，通常是位于学校和居民区内，用货真价实，口味稳定，口碑良好，来聚拢老顾客、回头客。选址时除了考虑位置显眼、进出便利之外，更要考虑周围的环境是否适合你计划中的餐厅定位。还要要多观察周围店铺的经营状态，根据他们的经营范围、品类，以及他们的规模、档次，加上观察估算他们的营业收入，看于自己心里估算的相不相同 。 3.交通便利 在确定大概区域以后，就要再细查餐厅在选择大概的区域之后，接下来就需要在该区域内细致的考察交通状况，进行分析。选址十字路口或者三叉路口，店铺有两面临街，这是最理想的位置。这样的店铺，提高了受关注度，并且可以在双面都设门，让顾客更方便进入。如果店铺是并排的，那就选择黄金分割的位置，尽量避免最前端和最后端，在中点的偏左或者偏右最好。附近若有地铁站和公交站，那就更好了，能够针对来往的客人，在门口设置一些快捷实惠的食物，方便客人外带。 餐厅选址考虑了以上的问题，如何基本上能满足大部分的话，那么都可以考虑定下来了。当然，前提还是要看租金是否符合你的要求，价格超出了你的承受力，建议宁愿租次一些的地方也不要冒险。 |
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