今天二哥和大家分享一下烤鸭的制作过程吧! 准备工作 (1)先调腌制鸭子腌料。 白糖6斤,盐5斤,味精2.5斤,鸡精0.5斤, 南乳3瓶,十三香3盒,八角粉0.5盒, 玉桂粉0.5盒,丁香粉0.5盒,陈皮粉0.5盒, 蒜香粉0.5盒,盐焗粉少许。姜,葱,蒜,香菜装肚皮里。 这个酱料我们是一次调制1桶的量,大家做的少就缩小比例就可以了。 (2)脆皮水的制作 红醋1瓶,白醋6瓶,白酒少许,麦芽糖0.2斤,蜂蜜0.1斤,水2斤,柠檬3个, 制作流程
二哥只是大概的讲了一下步骤,这其中还有很多细节方面,还得需要大家自己,摸索,领悟。配方绝对的真实哈!需要的赶紧收藏。 最后说一下市面的那些烤鸭什么的20~30元一只,那些鸭子买的都是冻货,建议大家少吃。 【1.吃货们如果还有什么不懂的问题可以留言炊二哥,炊二哥尽自己所能给你最专业的解答。 2.授人以鱼不如授人以渔,关注炊二哥让你把厨房搬回家。 3.关注、关注、关注、重要的事情说三遍!】 |
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