松花蛋制作方法 ￡σ

鸡蛋价格低迷，然而鸡蛋保鲜期又比较短，养殖户虽然想压货抵制，但是面对鸡蛋的保鲜时间短也是没有办法。

那么这里，美禽就为大家带来几种常见的鸡蛋加工产品及制作方法，供大家借鉴，希望对鸡蛋涨价有一定推动作用。

松花蛋

松花蛋：松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

这么美味的松花蛋怎么制作，下面提供给大家，大家可是试着自己制作

材料：皮蛋粉、生鸡蛋、锯末、水

1、皮蛋粉（淘宝或者市面上都可以买到）兑水混合成浆状。

2、将生鸡蛋放入浆中裹匀（注意选蛋壳好的鸡蛋）

3、将鸡蛋捞出裹上锯末或者稻壳（没有条件的可以再裹一层皮蛋粉干粉）

4、密封保存，春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天

5、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上。

6、50天后即可食用，不过我想肯定有人禁不住诱惑40天就打开了，皮蛋一般在蛋清凝固后即可食用，蛋黄凝固有稍许蛋黄呈浓稠液态为最佳食用期。

皮蛋凉拌：姜末葱花切碎，勾兑（一勺陈醋，一勺生抽，几滴香油，少许糖）料汁淋上，姜末葱花切碎撒上，一道简单的凉拌皮蛋就成了。