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天气渐热，慢慢的越发不想动火炒菜，热是其次，主要一顿饭下来感觉满身都是油腻粘乎的。所以这时节除了凉拌菜我们还需要无油烟烹饪的菜，吃着清爽，做着也简单。准备好材料，上笼蒸上，蒸锅要是够大层数够多，一次能做好几个菜，挺好的。
这个菜谱用了豆干，我反复说过好多次，豆腐干的品种超级多，不同店家都有会不同的产品，这个不影响，像这种食谱，用哪个豆腐干都成。只是要把握到总的用盐量就好了，因为有些豆腐干本身就是咸的，不宜再加盐了。 主料：豆腐干 配料：小葱 调料：剁椒 芝麻油(橄榄油)
主要厨具：蒸锅 做法： 准备豆腐干。 切成条或者粒。将剁椒放在豆干上面。有时候我会把剁椒加上豆豉和葱姜蒜碎炒香，然后再用，味道香，油也用的比较多，今天这种做法，相对清淡许多，而且操作也比较简单。 将豆腐干上笼蒸上，水开后计时，八分钟 。我同时蒸了一个茄子。 出笼淋上芝麻油，放上小葱碎，开吃吧。
花絮： 最近豆腐干的食谱比较多，常常有朋友在回复中提到某个地方的豆腐干，我就想办法买来尝尝，味道总是会有区别，总体上讲，豆腐干的口感要韧些才好吃，越吃越香的感觉也特别好。 蒸出来的豆干原汁原味儿，口感很滑，比凉吃要软嫩些。这样一比较，我倒是更喜欢蒸出来的了。 |
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