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谷雨，谷得雨而生也。 谷雨是春天的最后一个节气。雨水后，土膏脉动，谷物得雨而茂盛。 这个节气之后，降雨量逐渐增多，丰沛的雨水使初插的秧苗得以灌溉滋润，池塘里的浮萍开始生发，桑树也长出了翠绿的新叶。谷雨之美，恰如春天留给我们最后的惊鸿一瞥。 谷雨美归美，但是由于空气湿度增大，从中医养生的角度来说，潮湿的环境会对人体产生一些不适的影响。 若想排除湿气，防病养身，就一定要喝一杯谷雨茶。 谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，又叫“气运茶”。 茶树经过一冬休憩，又经过清明最清净明洁的雨水润养，谷雨时茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，香气逼人。 这时的茶叶不仅喝起来口感醇香绵和，而且对人的身体特别好，可以通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。 此时喝新鲜绿茶，正契合了春日养肝、清湿热的身体需求。  谷雨茶の仪式感 在民间中医里，谷雨茶是一种特殊的药。唐代著名医学家、药物学家陈藏器，在《本草拾遗》写道“茶为万病之药”。 特殊时令采摘的茶，就是妙药。据《神农本草》载：谷雨茶“久服安心益气……轻身不老”。在中医药学里面，尤其是民间验方中，特别讲究采药的时令，有“妙药在时令”一说。 更有民间传说真正的谷雨茶能让死人复活，其养身之效不是虚的。 那么什么才是真正的谷雨茶呢？ 制作谷雨茶，在过去的人们心中非常有仪式感。谷雨茶的必须是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶。也就是说，采摘必须在谷雨当天上午采摘，下午制茶。 采茶前，茶农们都会先做好预算，如要做100斤干茶，当天上午则需采摘500斤鲜叶。采茶时，先要挑选那些叶子嫩、芽突长、品质好的芽尖来摘；其次要保护好芽叶的完整性，枝梢的长度要适宜。 谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌，这些都是茶中珍品。 谷雨茶在制作中力求尽量保留茶多酚的含量，因此其工序与一般制茶流程也有差别。 例如谷雨天尖——按要求采摘鲜叶后，无需摊放，即可进行第一道加工：把茶叶倒进铁锅里杀青翻炒，待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，青草气消除，就开始第二道工序揉捻，通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡，嫩叶揉捻的时间一般在10至15分钟左右。 其次是渥堆发酵，黑茶发酵为热发酵，谷雨天尖一般渥堆至凌晨1时左右即可，最后是烘干或晾晒干燥，一般第二天就能喝到新鲜谷雨茶了。 新茶带着山岳的晓露和山泉的清香，山野的特殊风味表露无遗。 谷雨时节，沏一壶细如雀舌的谷雨茶，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。   七碗受至味，一壶得真趣。 空持百千偈，不如吃茶去。    谷雨茶的功效 - 清火去病 - 谷雨茶温凉，因为茶叶生长在温和的春季，温度适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，无论实火还是虚火，用相关中药配伍，为去火茶疗妙方。 - 杀菌消毒 - 谷雨茶抗病毒能力很强。春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含茶多酚、多种维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。 - 健牙护齿 - 在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉；这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
你没见过的谷雨茶 - 补肾益阳茶 - 药材：肉桂粉适量，甘草3钱，附子3钱。 做法：甘草、附子加水1000毫升煮沸10分钟后，喝时撒一点肉桂粉即可当茶饮用。 适用：肾阳亏虚型（斑疹淡白、脸色较暗无光泽，容易怕冷怕吹风怕吹冷气、四肢手脚冰冷、腰易酸软无力、易疲倦乏力，舌淡质胖、脉象沉迟）。 - 健脾茶 - 药材：薏苡仁、莲子、茯苓各3钱，白扁豆1钱。 做法：加水1000毫升煮沸10分钟后即可当茶饮用。 适用：脾虚湿困型（面色萎黄、易吃不下或吃一点便有饱胀不适感，大便较软稀、容易腹胀、舌胖苔腻，脉象沉软）。 - 疏肝逍遥茶 - 药材：柴胡3钱，香附2钱，甘草1钱，玫瑰花2钱。 做法：加水1000毫升煮沸10分钟后即可当茶饮用。 适用：肝气郁滞型（心烦易怒、口干口苦怕热、头晕目眩、颜面容易长黄褐斑、月经来时胸部胀痛不适、舌苔黄、脉弦）。
喝茶以外的谷雨养生 - 养阳多晨练 - 谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，早晨是采纳自然之气的好时机，因此要早睡早起，更要注意心理保健，在精神上和体力上都不要过度疲劳和紧张，切忌遇事忧愁焦虑，甚至大动肝火。 - “春捂”须有度 - “春天猴子脸，气候随时变。”在此提醒大家，春捂也应有度，15℃是春捂的临界点，超过就要减衣不要再捂了，否则反而容易诱发'春火'，体内产生的热与潮湿相遇容易生病。尤其是早晚与中午温差大，早晚应注意保暖。
- 细心防过敏 - 谷雨时节柳絮满天飞，又是花粉高峰期，是过敏高发期。因此，外出回家后，认真清洗手和脸，彻底去除身上可能携带的花粉及其气味。此外烹饪时，不妨多放些生姜，能帮助减轻因过敏导致的身体炎症。大家还要重视居室卫生，保持居室和周围环境的清洁，经常开窗通风换气，保持室内空气新鲜和阳光充足，使病菌失去滋生的条件。 - 祛火按穴位 - 春夏之交，阳气升发，肝火旺盛者可通过按摩穴位来泻火。“行间穴”在大脚趾和二脚趾缝上，它是一个泻心火的穴位；“太冲穴”在大脚趾缝往脚背上4厘米处，堪称人体第一大要穴，有人把“太冲穴”比作人体的出气筒，因为它是肝经的原穴和腧穴，是肝经的火穴，通过按揉“太冲穴”，可以把人体郁结的气最大限度地冲出去。 按揉方法就是仔细找到最痛的点，然后从“太冲穴”向“行间穴”方向推揉，就有助于将肝火泄发出去。 祝大家，都能抓住春天的尾巴，养出棒棒的身体，获得满满的气运。
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