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豆腐被我玩出了多少花样，我都记不清了。 今天的主角还是豆腐，一个很好吃的小菜，偶尔当个零食也很好。 用老豆腐来做，品质越好，做成的菜越好吃。好像是句废话。 其实各家的豆腐真是区别挺大的，找个品质好的很重要。 主料：老豆腐 配料：小葱 调料：老抽 生抽 糖 蕃茄酱 盐 主要厨具：适合炸和煮的小锅 做法： 老豆腐一块。 切四方丁。 坐锅烧油，油热后放入豆腐炸香。油热到啥程度下豆腐？可以先用一小块豆腐试下，下锅反应比较强烈，豆腐周围会有大量汽泡产生。 豆腐下锅后，一开始反应比较强烈，慢慢的减弱，最后豆腐块都浮起来了，而且变黄变硬，可以出锅了。 另取一个小锅，将生抽老抽蕃茄酱糖和盐下锅煮开。盐的量不要多了，口味儿淡可以不用盐，酱油和酱都是咸的。 将炸好的豆腐块下锅小火煮透。 出锅即可。 花絮： 我不想起油锅，好麻烦啊，但我想吃怎么办？ 直接买成品的豆腐泡回家煮吧，也很好吃的。 其实总是有偷懒的办法，实在不行，把豆腐煎一煎也成啊。 |
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