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“ 春日，万物复苏，沉寂一冬的大地处处焕发着生机，大自然通过开放的各种鲜花来装扮自己；尤其在古代，春的到来不仅带来了美丽，更带给人们无数的食材，而洋槐花就是其中之一…… ”
槐树种类多样，常见的有三种（洋槐花、国槐花和红槐花），今天只给诸位叙叙可食用的洋槐花（刺槐花）。
洋槐学名为刺槐，洋槐花原产北美，十九世纪末引入中国，多在黄河、淮河流域平原及低山丘陵地区种植，在海拔三千六百多米的高原亦可生长。
洋槐花的花朵一般称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。 其顶生圆锥花序，花蝶形，白色，具香气，总状花序腋生，可食用，其盛开于每年阳历4-5月（农历四月份）。
洋槐常见变种有两种，分别是花为粉红或紫红色的红花刺槐和花为金黄色的金边黄槐。这两种槐花虽然无毒，但营养价值不高，口感不佳，不建议食用，主要做观赏之用。
相比其它种类的槐花，洋槐花因其可以食用的特性更得国人喜爱。 农历四月份的北方农村，槐花处于槐米或者刚盛开的状态，家家户户采摘槐花的景象着实热闹。
上至耄耋老人，下至蓬头稚子都提着竹篮，拿着精致刀具或者自制钩具，或登上村中矮墙，或爬到树上，抑或站在梯子上去采摘那清新淡雅，香甜怡人的槐花！大人忙着采摘，孩童追逐嬉闹，花醉人，采摘的过程更醉人！
这种具有淡淡甜味和浓浓香味的食材拥有难以抵挡的诱惑。
采摘后的槐花须在清除槐叶并去除花梗后用清水或盐水清洗，清洗干净的槐花可用来烹制多种菜肴。
– ▽ 蒸槐花又叫槐花麦饭，是槐花与面粉的结合，是最流行的做法。 将清洗的槐花与面粉搅拌均匀，放在蒸布上大火蒸上十五分，打开锅盖，就是见证奇迹的时刻。
再经过料汁的升华，便最终成就专属于蒸槐花的美味。也有直接在入锅之前向槐花里撒调料并拌匀，再上锅蒸的做法，做出来是另外的一种味道。
美食需要传承，也需要创新，每一种尝试之所以能流传至今，最根本的还是其那令人难以忘怀的美味。
– ▽ 槐花饼的做法不一，可蒸、可煎、可炸。
将槐花、水、适量面粉和盐、鸡精、等调味料混合均匀，揉搓或擀制成饼状，蒸出的槐花饼软嫩可口，煎出的槐花饼软硬兼备，口齿留香，炸出的槐花饼外焦里嫩，香甜酥脆！食之忘之难矣！
– ▽ 无论是包子还是饺子，无论是荤馅还是素馅，放入适量的槐花之后就是槐花饺和槐花包，不同食材的加入会完全赋予另一种口味。
槐花馅吃到嘴里，一种新奇的口感，给人无法言说的满足感！
–槐花紫薯蒸糕– ▽ 这是槐花与甜食的组合，将剁碎的槐花，紫薯泥，少许山药泥，糯米粉，食用油，蜂蜜等材料混合，揉成面团，用特制模具压制成型，再上锅大火蒸二十分钟而成。
此糕所用每一种食材都特性分明，辨识度高，槐花之所以能脱颖而出，靠的不是其淡淡的甜香口感，而是特有的花香！花香与食香的结合，闭上双目，犹如坐在林中进食，着实令人心旷神怡！
– ▽ 这是槐花与鸡蛋的邂逅，滚烫的油烘托着美味的气氛，清除着槐花的苦味，创造着香甜与滑嫩的口感！
– ▽ 将槐花、鸡蛋液、煮好的米饭、盐和适量调味料等搅拌均匀，条件允许可在低温下静置一段时间，在保证食材新鲜的同时减少槐花的苦味。
以中小火连续翻炒十分钟，至饭粒分明而止。放入精致碟子，那一粒粒饱满金黄，香气扑鼻，令人垂涎三尺的蛋炒饭，因槐花的点缀和催化，迸发出全新的生命力...
–槐花奶茶– ▽ 槐花奶茶最需要的是槐花的浓烈香甜之味，而非食其之花，因此可选用已盛开的槐花来制作。
先将茶叶煮沸，再将槐花、奶、适量糖混在一起煮沸，滤除茶叶等固体之后即可饮用。
–槐花粥
▽ 这是槐花与汤的情缘，不加盐或者加入糖、红枣、小米、红豆等食材，精心熬制半个小时，色泽淡雅、清香逸远，直入心肺的槐花粥便是这无比甜蜜的结局。
美好的总是短暂的，珍贵的总是稀有的，每一种槐花佳肴都拥有无边魔力，吸引着国人味蕾，让人欲罢不能！
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