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说到炸鸡腿，恐怕很多人都会开始流口水，确实炸鸡腿的魅力很少有人能够抵挡。喜欢吃炸鸡腿，但是总是吃外面的炸鸡腿，卫生问题也没法保证，要是不小心吃坏了肚子可就得不偿失啦。别只知道吃呀，来试着做做呗，自己做不光吃的放心，制作的过程也是一种享受。小编总结的炸鸡腿的做法大全，保证简单又美味！  炸鸡腿的做法一、香辣炸鸡腿 主料：鸡大腿 5 只、面粉半碗、面包糠适量。 辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐 2 勺料酒 2 勺、生抽 2 勺、辣椒面 2 勺、麻辣鲜 2 勺。 炸鸡腿的做法步骤： 1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。 2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍 24 小时入味。中间翻一次面。 3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。 4、面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。 炸鸡腿的做法之厨房小贴士： 1、先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，如果直接炸的话可能不好熟。所以这一步不能省哟。 2、辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。 3、挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。 炸鸡腿的做法二、脆皮炸鸡腿 原料：鸡腿 2 只、脆浆粉 1 大匙、水适量、洋葱片 50 克、葱段 50 克、姜片 2 片、生抽 1 小匙、米酒 1 小匙、鸡粉 14 小匙、黑胡椒粉少份。 炸鸡腿的做法步骤： 1、将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约 20 分钟至入味，备用。 2、用脆浆粉加上水调和成面糊，再与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。 3、在锅内倒入 1/2 的油量，将油锅烧热，再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约 4 分钟，再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。 炸鸡腿的做法三、肯德基炸鸡腿  炸鸡腿的做法步骤： 1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒 = 100g:10g:20g ），正常腌渍 2-3 小时左右。 4、（面粉：生粉：香辣炸鸡粉 = 2：1：1） 上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压 5 次以上（粉要多）。 6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。 7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在 165 度以内，炸 5-6 分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 炸鸡腿的做法四、气炸鸡腿  材料：鸡腿 3 只葱、蒜、酱油、糖甜面适量。 炸鸡腿的做法步骤： 1、将鸡腿沿着骨头边边划开让醃料能更入味。醃制好的鸡腿放入冰箱静置约一小时。 2、将醃制好的鸡腿放入气炸锅的炸篮内，温度调 180 度 10 分钟，时间到了鸡腿的皮刷上一层味霖或是麦芽糖，这样会使表皮酥脆有光泽。 3、将锅内的鸡腿翻面，温度调 180 度 10 分钟。等到当! 一声就可以打开上桌吃饭咯! 气炸锅不只可以做出烤鸡腿的口感又能滤出许多油哟，真的美味又健康！ 炸鸡腿的做法五、港式生炸鸡腿 食材：鸡腿 1 只、沙拉菜适量、酱油 1 茶匙、老抽少许、海盐 0.5 茶匙、白糖 0.5 茶匙、蒜粉适量、胡椒粉适量。 炸鸡腿的做法步骤： 1、洗净鸡腿, 用厨房纸印干水份, 在鸡肉 (特别是厚肉的位置) 刺细孔。 2、拌匀调味料, 鸡腿最少腌两个小时。 3、用厨房纸印干已腌好的鸡腿后风干。 4、烧热滚油, 收细火, 把鸡腿炸熟至金黄色。 5、器皿上放上沙拉菜及鸡腿, 即成美味的生炸鸡腿。 炸鸡腿的做法大全介绍了这么多种炸鸡腿的做法，其实方法虽多，但万变不离其宗，多多尝试就能炸出美味的鸡腿啦。 |
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