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记得好几年前，彼时我对于茶，还只是感到神秘莫测的阶段。虽一心想踏入茶界，却找不到合适的契机。这种说法并不矫情，因为领进门的师傅非常重要，基本上决定了起点，甚至未来的天花板。所以自古就有蒙师重要一说，不管学什么，启蒙之师都属于奠基般的人物，来不得半点马虎。 话归正传，那时的我，有缘去一个朋友新开的茶空间坐坐。她十分优雅地坐在茶席前，举手投足说不出的韵味，让人暗暗生羡。与茶相处日久的女子，大约都有这般娴静从容的特点，哪怕腹中诗书未见得有多少，却也被茶熏得有点模样了。 朋友小声询问我：“想喝点什么茶？”我的脑子迅速翻腾了一下，把仅知道的几类茶都琢磨了一遍，没有想出晚间时分什么茶才是匹配的。为了不露怯，我只好回答：“客随主便喽”。那时觉得这句话简直太万能了，可以掩盖多少无知和窘迫呢。 朋友思忖片刻，说：“那就喝点岩茶吧？”可是当时的我并不知道“岩茶”为何物，只觉得这个名字真是高大上啊！并且根本不清楚“岩茶”的“岩”是哪个字，一度以为是“延”字。还在想，难不成这款茶冲泡所费时间长，所以叫“延茶”？幸好没有信口开河，不然就贻笑大方了。当然不懂装懂也是不行的，能够当面请教其实也没啥。如果实在不好意思，那就回家自己查资料呗。当晚我回到家，赶忙就翻书上网的查来着。从此，就与“岩茶”结下不解之缘。 “岩茶”是武夷山闽北乌龙茶的另一个名字。如果你知道大红袍，那么必定知道大红袍是武夷乌龙茶的龙头。但我遇到过不少朋友，总是拿着大红袍对我说：“你尝尝这款红茶如何？”我有点哭笑不得，但我也不能嘲笑人家。又不是学茶也不研究茶，搞不清楚状况是很平常的事。之所以把大红袍叫做红茶，是因为汤色确实红。好多人以为汤色什么颜色，茶就相应归属到什么茶类了。 这是一个很大的误解。如果说别的茶类里面，绝大部分的确也可以这样归类，虽然汤色不是绝对的绿黄白红黑，但勉强也还算说得过去。可是到了乌龙茶这里，就不是这么简单了。了解乌龙茶的朋友，都会知道，乌龙茶的茶汤从黄绿色到金黄色到橙黄色再到橙红色，基本上都有相应的款，可是他们都叫乌龙茶。 这可怎么办呢？未免有点太复杂了吧。如果真的想认真分辨，确实要把各大茶区的代表茶，都找来泡泡，品品，就不会搞错了。 武夷岩茶，是乌龙茶中的一朵奇葩。武夷岩茶的外形，基本都是条状，蜿蜒宛若欲飞的乌龙，其色泽乌黑油润，或者青褐油润。工艺中都要使用焙火，无非是各茶类焙火的高中低程度不同，影响到茶汤的香味和滋味各个不同，非常迷人。 但是武夷岩茶的冲泡特别讲究，搞不好就容易泡出又苦又涩的茶汤。且一个有着长久泡茶历史的人，也未必能够把每一泡茶都泡出最佳状态来。泡茶真的不是一日之功，也不是一劳永逸的技艺，每一次的面对，都是全新的体验。或许这也是茶，吸引我的原因之一吧。 但是武夷岩茶的魅力在于，其特有的岩谷花香，也就是被叫做“岩韵”的神秘东东，吸引了无数人的追捧。让人在遇见之后，就很难忘怀。尤其是高品质的岩茶，真的令人欲罢不能。 我自己品饮岩茶，还发现一个奇妙的功效，就是助消化的效果非常明显。如果不小心吃多了大鱼大肉，喝几杯岩茶下去，很快就不那么难受了。当然这或许与每个人的体质有关。如果要我推荐哪款茶能帮助减肥，我必定推荐岩茶，但只限于对我自己有效用，别人就不清楚了。 关于岩茶的具体分类描述，后续会一一介绍，大家不妨先把自己家里的存货，拿出品品，感受一下。 作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782 |
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