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家常干锅山药 主料：山药400克五花肉300克 辅料：红椒(半个)青椒(半个)洋葱(半个)食盐(少许)鸡精(适量)姜(5克)蒜(3瓣)干辣椒(少许)料酒(2大勺)豆瓣酱(2大勺)大葱(3克)植物油(1大勺)白糖(1小勺) 做法：1山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑2青红椒切滚刀片，洋葱切细条3大葱和姜切片，蒜切粒4锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用5锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香6再加入葱姜蒜炒香7加入五花肉片和豆瓣酱炒匀8加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味9最后加入青红椒片炒均即可  家常肉丝菜花 主料：菜花半个 辅料：猪肉(少许)色拉油(适量)食盐(少许)葱(少许)花椒(4粒) 做法：1将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝2菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅3锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒4放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可  家常小炒扇贝肉 主料：扇贝适量 辅料：青椒(适量)红椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)泡椒(适量)郫县豆瓣(适量)食盐(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量) 做法：1青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。  家常豆腐 主料：豆腐1块 辅料：胡萝卜(适量)洋葱(适量)冬笋(适量)冬菇(适量)白糖(半茶匙)剁椒(1汤勺)生抽(半汤勺)食盐(1茶匙)味精(少许)胡椒粉(少许)香油(少许) 做法：1豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。2热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。3在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味4准备好煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末5锅内放油，小火炒香洋葱蒜末6倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎）7放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白8兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟9豆腐捞出装盘10锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上  家常带鱼烧木耳 主料：带鱼1000克 黑木耳100克 辅料：鸡蛋(1个 )葱(适量 )姜(适量 )蒜(适量 )食盐(适量 )料酒(适量 )醋(适量 )白糖(适量) 做法：1准备好所用食材。2带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒，盐腌制30分钟。3葱切段，姜切片，蒜去皮。4水发木耳，撕成小朵。5腌制好的鱼，沾上蛋液。6下入6成热的油锅煎制。7煎至两面金黄后捞出沥油。8锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。9加入酱油，糖，醋和清水烧开后，下入木耳。10加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。  荸荠炒荷兰豆 主料：荸荠适量 荷兰豆适量 辅料：食盐(适量 )生粉(适量 )鸡汤(适量 )植物油(适量) 做法：1荸荠清洗干净后削皮切成片；2掰去荷兰豆两边的筋；3锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；4热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；5加入三勺左右的鸡汤；6加盐调味，勾薄芡后即可出锅。  芦笋秋葵炒洋葱 主料：芦笋适量 辅料：洋葱(适量)大蒜(适量)海鲜酱(适量) 做法：1.这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅。2.放入芦笋和秋葵，翻炒一小会。3.七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等。4.加入洋葱圈，翻几下，上碟。(洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。)  莴笋炒腰花 主料：猪腰2个青椒2个莴笋250克 辅料：葱(适量)郫县豆瓣(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)淀粉(适量)大蒜(适量)姜(适量) 做法：1猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净2将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1.5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟3青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎4热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用5锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油6放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀7放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可  牛肉炒花菜 主料：牛肉适量菜花适量 辅料：鸡精(适量)酱油(适量)料酒(适量)食盐(适量) 做法：1牛肉切成片,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。花菜掰成小朵。锅烧热水，到入花菜绰熟。2在放入清水里过一下，沥干水分备用。热锅入油，放入牛肉。3翻炒至变色，在放入花菜，加一勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可。  杏鲍菇炒猪肝 主料：杏鲍菇适量猪肝适量 辅料：蒜苗(适量)尖椒(适量)姜(适量)植物油(适量)食盐(适量)鸡精(适量)酱油(适量) 做法：1把干杏鲍菇用温水泡泡洗净切大小一样的片，猪肝切片，姜切末，蒜苗洗净切段，尖椒洗净切段2热锅凉油，油热8成，下姜末，蒜苗头、尖椒翻炒出香味，下杏鲍菇翻炒均匀，加盐翻炒一会3下猪肝翻炒均匀，加味极鲜翻炒一会入味，下蒜苗叶子、鸡精翻炒均匀即可  关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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