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狗肉怎么做才能壮阳 家常狗肉的做法及配料

2017-04-26  海岸kd9r5...

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狗肉怎么做才能壮阳:红烧狗肉

【材料】鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

【做法】①将狗肉放入清水中浸泡一天。②大蒜去皮,洗净,切段,大蒜去皮,拍碎末,生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。③再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。④把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面即可。

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狗肉怎么做才能壮阳:枇杷狗肉

【材料】狗腿肉150克(瘦七肥三),青鱼肉150克,罐头竹笋50克,菠菜200克,鸡蛋液25克,细干淀粉100克,鸡蛋黄50克,富强粉100克,狗骨白汤50毫升,料酒10,花生油1公斤(实耗75克),葱末15克,精盐3克,味精3克,白糖100克,番茄酱50克,米醋25克,水淀粉5克,姜汁5克。

【做法】①狗腿肉洗净,浸泡后捞出,去筋膜,青鱼肉用清水洗净,置于砧墩上,用双刀轻轻斩成细茸,放入瓷盆内,加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁,用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀,上劲即好。用手挤成24个圆子,滚上细干淀粉,竹笋切面4厘米长的小条24根,插入每个圆子作枇杷柄。②鸡蛋黄放入瓷碗内,加入少许清水,放入富强粉,用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊,再把菠菜择洗干净,控干水,切段。③炒锅上火烧热,加入花生油,烧至五成热,将锅端离火口,放稳,将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅,再将锅端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺轻轻翻动,约炸5分钟,至枇杷肉呈金黄色即好。④另用炒锅上火烧热,加入15克花生油,烧热,投精盐、菠菜段煸炒至变色,加入0。5克味精,翻匀后出锅,滗去汤,盛入盘子两侧。锅再上火,加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒,见开即用水淀粉勾芡,调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出,倒入糖醋卤上,急翻几个身,淋入热花生油,翻匀出锅,盛入菠菜中间,即可。

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狗肉怎么做才能壮阳:辣子狗肉

【材料】鲜狗肉700克,豆瓣辣椒酱20克,植物油2000克,茴香、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒各适量,葱、姜各10克,蒜6克,酱油15克,精盐9克,味精4克,黄酒25克。

【做法】①鲜狗肉用清水浸泡后,漂洗干净,改成厚片。葱切段,姜切片,大蒜去皮洗净,干辣椒去籽切段。②狗肉用精盐、黄酒、酱油浸泡30分钟。③炒锅置旺火上,注入清油烧至五成热,下入狗肉片微炸,捞出沥净油。④锅留底油加热,下入豆瓣辣椒酱炒出香味,下入葱段、姜片、蒜、干辣椒段煸炒,加入适量的清水,投入狗肉片和花椒、桂皮、陈皮、茴香,加火烧沸,打去浮沫,改用小火煮至1个半小时左右,待狗肉酥烂汁浓时拣去香料,加味精,收煌卤汤,出锅装入盘中,冷却以后即可食用。

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狗肉怎么做才能壮阳:狗肉火锅

【材料】狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克。

【做法】①取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水。②大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。③再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。④把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内。⑤取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。⑥芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。⑦麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用。⑧火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料。⑨火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝,吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

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