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当你出去吃饭时 特别是吃火锅 这顿饭够不够完美 你认为是取决于什么？ 小编认为，这绝对取决于 蘸料 俗称蘸水，火锅好搭档 就算是平时的家常菜 有一个好吃的蘸水 肯定是锦上添花滴~ 今天，就为大家介绍几类蘸水 准备好你们的小笔记本了吗 海鲜虾蟹蘸料 ▼ 新鲜的大虾最简单的吃法 一定就是白灼吧 鲜美香甜的虾仁 配上一个姜醋碟，完美~ 醋的品质很重要 在《詹姆士的厨房》经常用到的 巴萨米可醋，就可以哦 将小黄姜洗净切末 ，浸泡在醋里
豆花蘸料 ▼
热气腾腾的豆花 拌上辣味十足的蘸水
豆花除了本身的豆香其实是没有味道的 一碟好蘸水才是成味的关键
先将干辣椒在油锅里翻炒酥透 然后放进碓窝里 加少量豆花水舂烂 做成糍粑辣椒
准备好碟子，先放入酱油 后放糍粑辣椒 再淋上熟油 最后放少许新鲜的葱花
再舀一碗米饭 今晚的晚餐完美搞定
各类火锅蘸水 ▼
正 宗 川 料 ▼
芝麻酱或花生酱 先用冷开水边下边调成厚糊状 再加入已炒好的红油四川辣酱 生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油 后再调成薄糊状即成
富有四川辣味 可适用于多种主料如素菜、豆腐等
蚝 油 料 ▼
锅内放入植物油，加蒜泥炒香 再放入蚝油继续炒透 后加入少许料酒、糖 味精、胡椒粉即可哦
此种调料适合不吃辣的人 蘸羊肉、牛肉、活虾 蛤蜊、河蚌等活鲜主料
红油蒜泥料 ▼
四川辣酱炒出红油 加入少许糖、生抽王、醋 味精、生蒜泥一起拌调即成
此种调料辣中带香 适合多种人的口味 配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝 白菜、菠菜、豆腐等主料
怪 味 料 ▼
先将红椒切细 在锅内加入植物油烧热 放入辣椒细末炒透倒入碗内 然后加入其他配料一起拌和成糊状即可
此种调料以辣为主，兼有多种口味 适合配各种荤素菜等主料都可
不同的食物选择不同的蘸水 看似简单的做法，味道却大有不同 对的食材兑出好的味道
无论你是厨房老手 还是厨房小白兔一只 一碟好的蘸水足以渲染所有菜肴
虽说美味的饭菜源于好的食材 小编认为，美味的饭菜 源于做菜人心中的爱
一碟用爱做出的蘸水 你喜欢吗？
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