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中秋真是吃杂粮的季节，也是中秋节礼尚往来的选择之一。记者这两天去市场采访，竟然发现了上百种杂粮品种。记者罗列出最热销的几类杂粮，以及今年新出现的杂粮品种，请专家一一做了点评。 记者 高静文
小米类：油小米煮出来漂着一层油 小米是超市和农贸市场卖得最好的杂粮，很多人其实并不知道，小米也分很多品种。在利群超市，记者就看到一种叫做黄河油小米的粮食，一斤卖13元9角，比普通小米颜色要黄一些。李洋介绍，黄河油小米的油性大，煮出来的粥颜色油亮，就像浇了一层油。 还有一种叫糯小米的小米，比普通的小米更糯一些，口感也更好。青岛崇健中医门诊主任仲崇坚指出，中医讲究药食同源，很多食材具有保健的作用，小米就是一种温性粮食，可以健脾胃，也具有一定补气功能，肠胃不好的人群可以喝小米粥养胃，产妇也可以喝红糖小米来恢复体力，增加乳汁分泌。 记者还看到一种和糯小米外观大小几乎一样的黄米，叫做大黄米。虽然从外观上几乎分辨不出两者区别，但李洋说这两个不属于一个品种，大黄米黏性比较好，多用于包粽子或是做粘豆糕用。 燕麦类：燕麦米比燕麦片更有咬头 很多人喜欢用燕麦片煮牛奶喝。超市中的燕麦有两种，燕麦米和燕麦片，燕麦米9元9一斤，燕麦片则只需要2元8一斤。李洋说两者其实是一种东西，燕麦米压扁后加工制成燕麦片，营养上没有太大区别，但燕麦片口感软滑，容易吸收，而燕麦米吃起来更有咬劲，尤其是和大米同煮后，嚼起来有种Q弹感。仲崇坚指出，燕麦的淀粉含量比较低，可以在一定程度上代替大米。 米类：血糯米和黑米能健脾补血 糯米也是卖得比较火的杂粮，李洋介绍，青岛的糯米多来自黑龙江，分为圆糯米和长糯米两种，都是一斤3元9，但圆糯米卖得更好一些。 “青岛人比较认圆糯米，觉得包粽子方便。 ”除了普通的白色糯米，超市中还有一种紫米，又称血糯米，形状和长糯米差不多，但颜色呈紫红色。李洋介绍，这种紫米补血效果非常好。 还有一种黑米。其实紫米和黑米是两个品种，紫米属于糯米，黑米则分为普通黑米和黑香米。仲崇坚说，中医上说黑入肾，黑米对健脾补肾、乌发有一定帮助。 市场调查 台东利群一天卖一吨半杂粮 在台东利群超市的粮食柜台，记者看到红豆、薏米、小米、绿豆等十几种散装杂粮。粮油部负责人李洋告诉记者，连散装和袋装的一起算，利群超市的杂粮品种至少有上百个！整个青岛市场估计还不止这个数。 现在杂粮的价格也涨了不少，红豆从之前的一斤3元9角涨到了一斤4元8角，薏米从6元2角一斤涨到了6元9角。李洋分析，除了市场价格的正常浮动，东北洪灾也是一个原因，红豆、薏米等这些产自东北的杂粮都受到了影响。价格涨了，销量并未受多少影响。近些日子，平均一天能卖出1吨半的杂粮。 相关链接 红莲子红薏米这些新品见过吗 除了普通杂粮，记者还在超市里看到一些“新鲜货”。如红莲子和红薏米。营业员介绍，红莲子产自湖南，红薏米来自贵州，这两种粮食主要是入药用，普通百姓吃白莲子与薏米就行。仲崇坚认为，莲子健脾补气，具有止血功效，莲子心清心火，具有清火功效，如果是为了健脾吃，一定记得要把莲子心去掉，否则苦寒反而会伤及脾胃。 薏米可以除湿，这是大家都知道的，仲崇坚指出，薏米能够健脾除湿，但性偏凉，适合脾胃湿热的人食用，而脾胃寒湿的人则不能吃薏米祛湿，否则会加重寒湿的症状。 李洋介绍，他们最近还进了一种黑珍珠荞麦，颜色比普通荞麦略深，一包450克包装的价格13元，比同等重量的普通荞麦贵了五六元，但黑珍珠荞麦属于苦荞，更适合三高人群。仲崇坚则指出，荞麦性偏凉，具有清热作用，对于血糖高的人来说确实是代替主食的不错选择。 小麦不仅能磨成面粉，去壳后还能制成麦仁，一斤2元3角的价格也挺便宜，李洋说，麦仁可以熬粥，还可以做成八宝饭，口感不错。仲崇坚告诉记者，面食中的微量元素很高，但每精加工一次，微量元素就会遭到破坏，营养成分就会流失一些。麦仁属于粗粮没有经过精加工，应该说比吃馒头更健康一些。 |
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