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【凉菜】葱香熏鱼

 xfzp01 2017-04-26

【凉菜】葱香熏鱼

来源:四川烹饪杂志    作者:佚名    2017-04-25 16:33    932

【凉菜】葱香熏鱼



原料:

草鱼1条姜片、葱节、五香料(常用香料)、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量

制法:

1.把草鱼宰杀治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。

2.锅入色拉油烧至六成热,把鱼片下锅,炸至色金黄时倒出来沥油。

3.锅里留适量的油,先下姜片、葱节和五香料炒香,待掺入适量清水并加盐和味精,小火熬出香味后,把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干,淋少许香油并撒上熟芝麻,起锅晾凉便可装盘(可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食)。


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